1 牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，熬汤牛骨垫底，汤量多少，牛肉块大小，香料数量要由专业师傅指导。
2 牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切。
3 在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。
4 一般喝汤都要配发面饼、千层饼、筋饼，或者根据客户喜好配其它面食，同时拌一些小凉菜相搭配味道更好。