饭扫光vs老干妈 菜肴试吃测评 内附详细制作方法

说起“老干妈”这个牌子，大家一定很熟悉是吧？的确这个牌子在各大超市都能看见，老干妈牌油制辣椒是贵州地区汉族传统风味食品之一，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品，口味咸、香、麻、辣、脆。

而"饭扫光"下饭菜系列是特色川味食品，由四川省高福记食品有限公司于2001年1月推出，现有野竹笋，野香菌，野蕨菜，爆炒金针菇，爽脆木耳等8种口味。相传清康熙年间，天府望族高氏公子才智过人，然屡考不中，乡民甚疑，缘公子难适异乡饮食。后，家厨精心烹制数十营养菜肴，以罐密封，伴公子入京。公子每餐辅餐以开胃，既饱食欲，更解思乡之苦，专心应考，果然高中!缘何?曰:"三日不食，口中无味心甚慌。"高府私房菜流传至今，取名”饭扫光“。

对于这2个品牌，或许大家更倾向于对前者比较熟悉，老干妈起源贵州，而饭扫光来自四川，我想对于当地的老百姓对自己本土的品牌都有情有独钟的情节吧，但是更多的其他地域的朋友是怎么看的呢？好吧，现在我就来说说我自己的看法吧，看看福建人的口味更趋向于哪种呢？

特地上网买了老干妈香菇油辣椒、饭扫光麻辣什锦和饭扫光野香菌口味的，这次我用了老干妈的香菇油辣椒和饭扫光的野香菌这2种口味来测试，做好请我的先生和孩子一起品鉴看看。

之所以选择这2种口味，也是因为福建靠山靠海菌类食物比较偏好，所以特地现在看看这2个品牌的菌类酱料如何？来看看吧。

首先从酱料色泽看来，饭扫光颜色比较平淡，但是由于该品牌趋向有料的酱，所以这个酱料中菌菇非常的多，个人还是很喜欢的。

而老干妈胜在成品色泽上，打开看就有一股的香味，而且酱料色泽非常的红艳，给人很有食欲的感觉。
所以从感光上对比，个人还是觉得老干妈略胜吧。
看完表象，现在我开始品尝他们的内质。
首先先看看饭扫光菜谱吧。
分别用饭扫光制作了菌菇烧茄子和青瓜炒蛋。具体制作看后面

现在我来说说菌菇烧茄子的过程吧
材料：茄子 饭扫光野香菌酱 蒜蓉

做法：
1、茄子切薄片
2、锅内放入比炒菜多3倍的油，小火煸炒至茄子变软
3、盛出待用
4、另起锅爆香蒜蓉
5、加入2大勺的野香菌依然小火炒香
6、转大火将茄子放入翻炒，最后放点盐和糖拌匀就可以了。

现在我们再来看看老干妈香菇油辣椒成品做法吧

材料：茄子 老干妈香菇油辣子 蒜蓉
做法：
1、将茄子清洗干净切薄片
2、锅烧热放入比炒菜多2倍油将茄子放入炸软
3、盛出待用
4、重新洗净锅放入蒜蓉小火爆香
5、加入一勺的老干妈香菇油辣子炒香
6、放入炸过的茄子一起大火翻炒入味
7、最后加一点的糖拌匀就好

通过对以上2个品牌酱料的测试，个人感觉老干妈偏咸一些，在制作过程中可以不要放盐，而也正由于太咸，所以我用了糖进行中和，做好的菜虽然下饭，但是吃完感觉很容易口渴，尤其这种口味不适合孩子或者不爱辣的家人。

而饭扫光由于比较温和，加上有多多的菌类材料，从这点看营养上已经胜出，更符合现在健康饮食的理念，加上其口味比较中和，适合更多朋友的选择，家人对清淡食物有偏爱，这道菜所以很受大家喜欢，完全符合健康餐桌的要求。

做完偏油的菜谱，现在再用这2个品尝试试快手小炒，看看能否胜任？看看家人对他们的反应如何？
依然从养生健康角度考虑，选择了青瓜和鸡蛋搭配炒制一份黄瓜炒蛋吧。
还是来看看饭扫光做出的菜是如何的？以下是成品和详细制作过程