品牌：全相酵素
品类：纯植物发酵饮品
特点：正宗100%纯酵素
口碑：其经典组方传承90年，亿万人饮用验证，享誉世界。
生产工艺：传承90年的古法，二次发酵
产品理念：专注自然生命力，生命存在之物须取生命存在之食（用生命滋养生命）。
原产地区：中国

正宗的100%纯酵素
在日本，全相酵素被年迈的发酵匠人亲切称为“古酵素（古老的酵素）”，其专注于自然的生命力，是能够感受到“生命”脉动的产品。传统的手工制法，纯植物发酵，木桶发酵、自然接菌、恒温驯化，所有的过程纯正而朴实，无不体现着古法酵素匠人们对自然的尊重。

全相酵素采取独特的7*240二次发酵古法，主要为六大步。
1）、精心选材：遵循“生命存在之物须取生命存在之食”的理念，结合四季植物的特性，选用生命力正值旺盛时期的52种新鲜植物，水果、蔬菜、菇类、藻类。

2）、组方下料：所有原材按照严格的下料顺序与切制比例混合后进行分桶发酵。为保证发酵充分性，减少有效营养成分的流失，每份原材的品类、数量、重量误差不能超过3%。原材分类后快速切制，即时与糖份混合。糖份的加入，一来是通过极高的渗透压，使原材不经任何外力压制，植物细胞液能自然浸出；二来是为了起到抑制有害菌及有害物质的产生，避免使用防腐剂，保证纯天然无添加。

3）、古法接菌：切制后混合糖份的原材，被一层层码放在秋田杉木桶内（桶内寄居着传承繁衍至今90年的发酵微生物），使原材自然接菌。秋田杉木桶，是古法发酵技艺中的重要一环，秋田柳杉木木质疏松，致密气孔结构，便于微生物活动。

4）、神秘初酵：在初酵室内，模拟春、夏、秋、冬四季变化，接受四季轮回及昼夜交替，让原材及微生物菌群，迅速经历温度及气候的大起大落，激发最原始的生命活力。上午进行蒸汽喷射，模拟春夏季节；下午夹层上方的冷气机吹送冷气，模拟秋风来临；夜晚来临后，温度将降到10度左右，模拟初冬的寒冷氛围。就这样，在7天的四季室初酵后，植物原材将在这里通过微生物菌群的帮助下，悄悄转化成为最初始的发酵原液。

6）、二次熟成：进入37.5度的二次发酵室，进行深度发酵熟成，顶部和底部的温度相差不到0.5度，恒温发酵240天以上，最终成品熟成。

1）原生原材，确保生命力旺盛：全相酵素的原材，主要来源于长白山无污染种植基地。长白山特殊地理条件下，肥沃的土壤，适宜的气候，专人管理的自种植原材基地，符合无污染的培育环境要求。在这里种植的植物原材，香气浓郁、颜色艳丽，富含有益成分及天然酵素，具有着旺盛的生命力！
（2）苛刻挑选，从源头把控品质：全相酵素对原材的挑选极为苛刻，选择植株生长匀称、果实大小适中圆满，无破损虫眼、富含酵素的绿色级植物原材。在采摘时机上，不同植物选择不同时间点及生长阶段，以保证最佳原材状态。如黄瓜、生菜要选择早晨9点之前采摘，营养成分最丰富；卷心菜要在菜心变得结实却并未裂开前采收；青椒要在变得硬挺但未完全长大时采收。
（3）无缝隙原料处理，完善发酵前准备：采摘的原材一颗一颗地，经手工认真挑选后，用净化后的纯水流动清洁。清洗后，进行二次挑选检验，保证了每份原材的优秀度