这道菜品别出心裁，客家咸鸡(或者称盐焗鸡)是一道很受欢迎的菜式，咸香可口，这里加入了东南亚香料，薄荷是碱性食品，可增强吸收。整道菜清新可口，文艺范！
原材料
主料：贡丰黄金鸡、薄荷、红椒、食用油、食用盐、大蒜、生姜
制作步骤
1. 整鸡洗净，用盐将鸡身擦一篇，放置后10分钟洗净， 备好辅料；
2. 取一只稍深一点的锅加水（水最好能盖过鸡），加几片生姜，加一勺盐，放入洗净的整鸡加盖大火煮，水烧开后，马上开盖拎出鸡在自来水上冲淋，使其降温，然后再次放入锅中加盖煮，水开后马上关火，焖15分钟，将鸡用余温焖熟；
3. 15分钟后，加鸡取出，放入凉开水中待凉，带上一次性手套用手将鸡撕碎取出大骨装盘；
4. 大蒜切末、红椒切碎，放碗中加一点盐， 锅中加少许油烧热，淋在碗中，稍凉后加入切碎的薄荷叶拌匀；
5. 做好的调料浇淋在装盘的鸡肉上即可。