就喝茶而言，白釉（白瓷）的确是最适宜的器具，素净、大气、沉稳。
尽管“定窑白”和“甜白”是两种烧制时代、审美风格都完全不同的瓷种，但作为普通茶友，也没有必要深究二者之间的区别。因为我们今天的瓷器烧制技艺，不但远超宋代，也超越了明清。随便拿一件景德镇烧制的白瓷作品，让陶瓷专家们来评判到底更近似于定白还是甜白，专家们的意见未必会一致。唐宋时期的白瓷作品距今已有千年之遥，釉面已经尽失光华，不少器物的釉面甚至出现了细微开片。所以以定窑白为代表的唐宋白瓷的釉面和釉色，今天看起来是一种深沉含蓄的白色，和以肥润为特征的甜白釉比较，风格大相径庭。但是我想，定窑器物在当年出窑的那个时刻，一定不是今天我们在博物馆里看到的样子。
定窑器物的特征是有芒、刻花。芒口是因为定窑碗大多采取覆烧工艺，就是把碗口倒扣着烧，这样碗口和“支圈”接触的部位就没有釉水了，烧成之后碗口露胎，称之“芒口”。芒口器物无论用来作为饮器还是食器，口沿部位都会有点扎嘴，所以不好用。但是，宋定采用覆烧工艺，是在当时的烧制工艺局限下，为提高成品率而采用的一种不得已为之的办法。我们今天已经不受工艺局限了，仿烧定窑又何必仿出“芒口”才算是仿得像？我认为，只要是含蓄深沉的白釉，我都愿意称之为“定白”，如果在含蓄深沉的基础上，还能肥润一些，我觉得称其为“甜白”也未尝不可。
我们今天的陶瓷从业者们，创作器物时往往一味地求”像“，以至于买椟还珠，古器物美之精髓并未领会透彻，反倒一味在器型上照猫画虎，最后搞出的作品既无古雅气韵，器型上还不实用。
白瓷是自唐代以来流布最广、影响最大的一种瓷色。无论是定白、甜白还是德化的猪油白，作为茶友，需要关注的问题是器型是否雅致实用、釉面是否肥厚润泽、容量是否恰如其分。在此基础上，可以进一步了解学习胎釉成分、烧制窑温、古窑历史等——可惜淘宝的本质，目前仍然像一个农村大集，大多数卖家，只会吆喝名头
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作者：魏琴心
来源：知乎