春暖花开的周末，去公园烧烤是必备节目。柔和的微风吹过脸庞，喷香的烤肉味充斥空气，悠悠得吃着烧烤，喝着饮料，还有闺蜜好友的八卦陪伴。不过出发前，先来学习下这些烧烤必备技能！

技能一：get生火，才能hold住全场
火是烧烤的生命。呼啦啦燃气的炭火，是烧烤的先决条件，没有火苗一切皆枉然。那么，该如何快速生火呢？
方法A
将买好的高质量的木炭，在烤炉里铺一层木炭并堆成金字塔形，留些许空隙；
倒入少许酒精、汽油等助燃剂让木炭充分吸收，时间约一分钟，最好淋在木炭下方一点；
点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，酒精开始燃烧，随后木炭也会慢慢燃烧。

方法B
将易燃物（如干草，干树叶等柔软干枯的植物）放在烤炉的最底层；
将炭按金字塔的形状码放在易燃物上，码放时留个小孔隙点火用；
用打火机或火柴直接在小孔隙处点燃易燃物即可。易燃物着起来火会慢慢点燃木炭，等木炭完全变红就可以放心烧烤了。
红红的火焰冒出来，伴随有少量黑烟属于正常现象哦。在燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，这时表明已到达理想的烧烤温度，就可以将木炭均匀摊开，开烤啦！

技能二：秘制烧烤酱，让烧烤更韵味
烧烤什么的，除了辣椒粉，孜然粉，蜂蜜等调料，没有酱料怎么行？只是超市卖的现成酱料，总会添加防腐剂的。要想烧烤好吃又健康，酱料还是自己动手DIY吧！
自制韩式烧烤酱
韩国辣酱50g、芝麻油、蚝油、味极鲜酱油、鱼露、白糖、水淀粉、黑胡椒粉、橄榄油
【步骤】
1.准备调味料。
2.水淀粉、白糖和韩国辣酱。
3.炒锅放橄榄油，下入白糖。
4.小火，将白糖慢慢化成糖汁。
5.放入韩国辣酱、蚝油、酱油、黑胡椒粉和鱼露。
6.边搅拌均匀边煮开调料汁。
7.最后放入水淀粉增强酱的浓度，关火，淋入芝麻油提香。
8.该酱适于荤素各类食材，将食材放火上烧烤或者煎熟。
9.取出均匀涂抹酱汁，根据个人喜好，撒上孜然粉即可食用。

鲜香烧烤酱
花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱、老抽、生抽、油、精盐、自制番茄酱、五香粉、孜然粉、糖、生姜粉、水适
【步骤】
1.将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末备用。
2.取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺。
3.五香粉约1/3小勺、孜然粉约1/4小勺、白糖约两小勺、盐约半小勺、黄豆酱约一小勺、自制番茄酱约一汤勺
4.加入生姜粉和碾碎的芝麻花生粉。
5.搅均，再加一汤勺食物油，根据浓稠情况加适量的水调均即可

技能三：食材巧处理，携带须方便
户外烧烤不比在家，携带刀具砧板太麻烦了，干净水源神马的也难找，因此烧烤食材最好在家里处理好，到了地儿就不用洗洗切切啦！另外对于不同的食材，也有不同的处理方式哦。
蔬菜类的食材，在家先清洗干净，需要切片的食材都提前切好、备用；
肉类或鱼类等物，料理干净后，需先用调味料腌渍，否则即使在后面烧烤时，多加烧烤酱，味道也只是停留在表面，难以入味；而腌好的肉，用竹签穿好后，可以泡在洋葱水里，现烤现拿，这样使肉烤出来更嫩，还不容易粘在竹签上。
在烤牛肉前，用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻，会让肉类从里到外都更富有滋味，但腌渍的时间不能过长，因此不宜提前腌制，到现场后处理即可；
海鲜类食材，不能腌制太久，否则会影响食物原本的味道，而鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。

技能四：食材携带
已经处理好的食材，该怎么运输呢？毕竟从家里出发到烧烤地，怎么着也得小半个钟头吧，有些食材可不能耽误。
这时，最好使用专业的食品密封袋和密封盒了。
密封袋，又轻又坚韧，用来装一些水果，蔬菜，酱料很是方便，只要不受重压，就不会泄漏露；而且它本身也是环保耐高温的。
而肉类鱼类等提前腌制的食材，放进专门的密封盒中，不仅方便携带，还能让食材在前进路程中得到充分的腌制。
技能五：细心耐心，掌握烧烤窍门
学会了生火，做好了准备工作，接下来就是实际操作啦。心急吃不了热豆腐，烧烤同样不能急，一个步骤一个做好，才能最终享受美味哦。

蔬菜的讲究
烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青红甜椒、洋葱等等；
如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要离炭火远一些进行间接烧烤，可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧，而把蔬菜放在烤炉中间，用远火传过来的温度将之烤熟。
肉串的讲究
肉串食品在烧烤之初不必急着刷油，需待其被烤热收紧之后再刷油，油也不宜刷得过多；如果油滴下后，造成火大时，往炭火上撒一些盐，这是最佳的控火办法。