溶解在水中的矿物会在水沸腾时生成溶解度低的物质沉积出来，也就是俗话说的水垢。
烧水的容器里有水垢时 ，新的水垢会直接沉积在原有水垢上。倒出来的水，硬度就很小。
反之烧水的容器里没有水垢时，水垢难以沉积，更多的留在水中，水的硬度就更大。