求教，帮忙指点一下纸杯蛋糕！【烘焙吧】

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最近烤得纸杯蛋糕的蛋清总是打发不起来，总是稍微差那么一点。然后用140度烤了35分钟后，拿出来倒扣。然后发现只是纸杯顶部有很多蛋糕底部已经是空的了，还有个别几个的表面裂了缝。求帮忙指点一下

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IP属地:辽宁

来自iPhone客户端1楼2016-03-24 19:01回复

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来自iPhone客户端2楼2016-03-24 19:02

(๑• . •๑)有大神帮忙看一下么

IP属地:辽宁

来自iPhone客户端3楼2016-03-24 19:04

IP属地:辽宁

来自iPhone客户端4楼2016-03-24 19:16

纸杯不用倒扣的

最后用低速打用高速容易过

来自Android客户端6楼2016-03-24 19:27

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倒扣不会回缩那是戚风，你用的戚风的方子？

IP属地:上海

来自iPhone客户端7楼2016-03-25 12:16

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