1、饼型：饼型意味着茶在压制过程做工的精细程度，比如：饼型是否规整、是否圆润、饼的厚薄度、松紧度、内外一致还是撒面等等。饼型压制的状态和茶的后期转化、香气保留等方面是有直接关系的。
2、条索：条索可以看出茶的产地、采摘季节、一芽几叶，是否显毫、颜色如何等，可以判断出茶选料的等级、精细程度、大概的出品时间等。
3、颜色：包括茶饼、茶汤的颜色。如茶饼的颜色是墨绿、黄褐、金黄、灰白、乌黑、是否油润等等、如茶汤的颜色是淡黄、黄绿、橙黄、淡红、深红、红黑，是否浑浊、是否清澈、是否透亮，是否油润等。这些方面可以看出茶的大概仓储状况、出品的大概时间、茶的转化程度、茶汤的质感、还可以判断出制程中的一些工艺问题。
4、茶香：包括饼的香味和汤的香味，比如香型：青草香、兰花香、其它花香、密香、焦糖香、障香、木香、混合香型，香味是否纯、是否舒服等等；还有就是香味的扩散情况和程度，比如是高扬、低沉、内敛、浓郁、清淡、短暂还是持久，是否香融于水、杯底是否留香，香味是否产生愉悦感等等。茶香和产地、采摘季节、树龄、用料程度、出品时间、仓储情况等都有关系。
5、滋味：如甜、苦、酸、涩等味道的轻重程度和停留时间，刺激度、厚薄度、粘糯度、味道随浸泡时间的变化、回甘的快慢和持久度、生津的快慢和持久度等等。滋味可以判断茶的产地、采摘季节、用料、制程工艺、仓储情况等等。
6、耐泡度：包括是出汤的快慢程度和冲泡的次数，可以判断茶质的好差、树龄、用料等方面情况。
7、体感：包括身体各部位的发热、出汗、身体的反应等各方面！