多肉植物是指植物营养器官肥大的高等植物,通常具根、茎、叶三种营养器官和花(Flower ['flauə])、果实、种子三种繁殖器官。在园艺上,又称肉质植物或多肉花卉,但以多肉植物这个名称最为常用。
多肉植物在中国也很常见,如景天属、伽兰菜属的一些品种一般在农村的屋顶上也会出现,山野中时有野生的块根种类,盐碱地里也常见肉质草本,只不过中国人不太重视这些植物种类,没有开发成为商品。现今韩国、日本等国家将他们培育出来销往世界各地。
全世界共有多肉植物一万余种,它们绝大部分属于高等植物(绝大多数是被子植物)。根据瑞士国际多肉植物协会总部的统计,多肉植物在植物分类上的范围已增至一百多个科,其中包括一些因分类系统修改后而增加的科。多肉植物作为盆栽在世界各地广受欢迎,目前常见的种类大多属于景天科和仙人掌科,南非和墨西哥是世界上野生多肉植物最多的国家,瑞士是目前多肉植物品种收集最全面的国家,日本、美国、西欧则有很多非常著名的杂交品种。



