口味:酸甜味工艺:粉蒸
　　夹沙豆腐的制作材料:
　　主料:豆腐(北)500克,红豆沙250克,糯米150克
　　调料:白砂糖100克,色拉油40克
　　夹沙豆腐的特色:
　　色泽美观,软烂香甜。
1.将豆腐投入沸水中煮透,捞出沥净水,锅中放油,将其一面煎成金黄色,倒出放在菜案上,将每块豆腐每隔0.3厘米距离切一刀,切成若干个两片相连的豆腐夹,将豆沙馅均匀地镶入所有的豆腐夹里。
　　2.将糯米淘净,加入清水蒸熟,趁热撒入白糖拌匀。
　　3.将镶好的豆腐夹煎黄的一面朝下整齐地码在大碗里,添入少许清水,再撒上白糖;把糯米饭平摊在豆腐夹上,用旺火蒸半小时,取出扣在盘内,再撒上白糖即成。