在郑州林科路附近有家店叫“小小河边鱼”烤涮鱼店，小店虽然貌不惊人，但店里飘出的阵阵香气却让经过这里的行人纷纷停下了脚步。开业仅仅两天，餐馆营业额就突破了9000元，第三天就轻松破万，半个月以来几乎每天收入都在万元以上。在人气冷淡的东区竟然创造了排队等号的奇观，火爆程度让周围商家都大跌眼镜。要知道，就在几天前，这家原本以香辣蟹为主打的小店每天的营业额还不到4000元。除了两年前开业时火过一段，其余时间一直处在不温不火的状态，近来更是亏损不断，面临随时关张的危险。 幸而饭店女老板通过一次偶然的机会接触到了“小小河边鱼”。香辣醇厚的口感，简单易学的操作以及高额的回报率，让她很快就决定把原先的香辣蟹改为“小小鱼”。同样的位置，同样的面积，室内装修几乎都没怎么变，只是花了不到两万元改了改门面，买了些做鱼所需的设备就开业了。看到每天稳定过万的收入，女老板深深地为自己当初做的决定而感到庆幸!
小小河边鱼”主打黄辣丁，这种在乡间小河随处可见的小鱼又称“黄戈牙”，肉质鲜美。“小小河边鱼”的定位是乡村鲜鱼馆，追求活鱼现杀，黄辣丁、青江鱼等养在店门口的水池里，顾客点鱼称重后送后厨加工，最大限度地保留鱼的鲜味。

另外，小小鱼不是烤出来的，而是汆出来的，“高温过油，这样汆出来的鱼很香，配上我们精心研发的由30多种原料调配而成的料包，做出来的鱼特别有味。而且操作上不需要太高技巧，油和料包都已标准化生产，经过简单培训就能把控好口味。

与众多的时尚烤鱼店不同，小小河边鱼反其道行之，时尚对乡野，店面开在街边，装修以绿色、清新、乡野气息等接地气的风格为主，与流行的时尚烤鱼形成鲜明错位。

除了风格，小小河边鱼店铺小，二三百平方米即可；选址也较偏，最大限度降低房租的压力；同时打邻里文化，追求自由化的管理和服务。这大大降低了运营成本，不仅投资少，老店面花一两万元改造即可开业，新店面算下来也就二三十万元，而且消费也十分接地气，人均仅二三十元。
这样的店，不仅可以开在城市街边、开进社区，而且可以开到县里，甚至开到乡镇也能火，市场宽度很大。中国将来最有生命力的餐饮模式，必然是开到乡镇都能活的小店。”