如何把一大段代码写到变量中？

没办法，只有写死。
另外，js的JIT也不允许有太长的代码。如此长的代码那个函数会执行不了。

看你用在什么地方，如果你这块html代码有好几个地方要用，那你可以放到模板页，不用一次次调用。

操作大量字符串用stringbuilder效率高

按照你的意思，如果你把内容存放到txt。
那么你在页面加载前先读取txt，然后生成head中的meta标签
$(function(){
//首先通过jquery读取txt
$.get('../123.txt').success(function (content) {
editor.setContent(content);
});
//然后追加到head中
$("head").append('<meta http-equiv="content-type" content="text/html;charset=gbk" />');
})
大致上就是这样了，记得在$(function(){})中去添加这两个逻辑。因为你需要在页面执行前加载。

用C# 写网站心累，还是老实PHP吧。。