面粉10斤 (最好选用中劲度的,如果两中比较好的面粉掺在一起使用，效果更佳!)
明矾3两
小苏打2两
盐1两(依个人咸淡口味可增减)
水(5.5--5.8斤)一定要软硬正好,每种面粉吃水量都不一样，自己好好把握,这是关键啊
其实原料很简单的,关键是制作
除面粉以外的原料全部放进容器里(大盆),拌匀,会大量冒泡的,拌至溶解
加入面粉拌匀,使劲用拳头揉面,至三光,手面盆,压平然后在盆里刷上一层油 盖上保鲜膜醒2个小时
然后开始翻面四周按顺序翻,(面团在盆里是圆扁形,先对折压平转盆,在对折压平,总共4次后压平 盖上保鲜膜醒2个小时
然后在重复刚才的过程 最后压平 盖上保鲜膜醒2个小时