泥鳅钻豆腐的做法

泥鳅钻豆腐这道菜比较常见，但一直没有见过泥鳅钻进豆腐块里面的。为此，有人专门做过实验。
方法1：
先把泥鳅和豆腐放入锅内，加冷水，文火煮。 3分钟后，水温上升到10℃，泥鳅在锅里活蹦乱跳；水温升至20℃，泥鳅开始翻肚；水温到30℃时，泥鳅全部被烫死。拿出豆腐查看，一条泥鳅也没钻进去。
结果：连续实验了3次，都以失败告终。
方法2：
先将泥鳅和水放入锅内，稍稍加热，再放进豆腐。

结果：如方法1，在泥鳅还没钻进豆腐时，已经死掉了。
方法3：
将水和豆腐先放入锅内，稍稍加热以后放入泥鳅。
结果：如方法一，在泥鳅还没钻进豆腐时，已经死掉了。
方法4：
板豆腐加盐在锅里煮5分钟，去除卤水的涩味；之后用冷水冰透，再与泥鳅一起下锅。与之前实验方法最大的不同是：豆腐先要加盐煮好。豆腐加盐是为了使韧性加强，不容易碎掉。
结果：当泥鳅和调味料一起入锅时，也许是调料的刺激性，泥鳅没等点火就开始乱跳；等水温上升到40℃左右时，一锅泥鳅全死了，还是没有一条钻进豆腐里去。
方法4：
先不开火，把泥鳅放到锅里面，加水，豆腐放锅中间，再沿着锅壁倒入米醋。
结果：倒入醋后，泥鳅反应很大，乱蹦乱跳。泥鳅在醋水中已经折腾得够呛，等水温升高时，早已体力不支而亡，死亡速度明显快于其他方法。
实验结论
从实验结果看，“泥鳅钻进豆腐里”也许真的只是一个传说。