常常看到有人在问开店没技术要去哪学
物料设备要哪些去哪拿
可我一直觉得是不是有更重要的事情被遗忘了。在这以我策划过两间大型连锁品牌的经验。真心给想在餐饮上创业的人一些粗略的建议。
1.研究市场切入点及品牌定位
你是不是觉得饮品很有趣真心想进入这个行业呢？如果你是这样的，那你要开始懂得看市场，今天你想给自己的店哪些差异化，怎样有竞争力，是想跟附近的同行争得头破血流，还是想开拓出自己的一片蓝海市场？这些就由你的产品、包装、定位与定价决定，更深入的不再赘述，自己体验吧，茶是喝出来的，物料是试出来的，设备是摸出来的，路是想出来的。
2.成本计算及销售额预估
经营店家的成本最重通常在初始投入、租金及人事成本，常言道算多者胜，各位想创业的朋友是否有这样的分析能力呢？
例如：租金该占预计营业额的几成，租金多少一天该做多少杯量才能基本算是有盈利，今天我的物料与定价是不是不符合成本比例、投入的成本多久时间内可以回收等等，各位，可怕的不是知道自己亏损，可怕的是自己在做白工而不自知。
3.该加盟还是自己做？
这点是很多人会遇到的问题，其实各有各的好处，对於什麼都不会但是对饮品有崇高的兴趣的，加盟是一个不错的选择，但是多花点时间不加盟始终开得起店的，毕竟不动头脑想而使得你的物料设备跟经营方针都控制在别人手上，不是一个明智之举，慎选加盟总部，今天可以给你多少资源，是收了钱物料设备基本配方丢给你就算，还是还会对你营运给予建议跟指导呢？你，能不能接受物料成本与设备都比外面贵的这些「学费」呢？
4.技术
看到有人提问要技术，什麼是技术？
行销包装、经营管理、成本控制、物料掌控、产品品管研发、设备操控、行销活动每一样都是一门学问。简而言之就是从产品怎麼做到怎麼卖出去、包括日常维持，都在技术范畴内，唯有不断得提升自己的求知欲，不断的做中学习，才能走出自己的一条路。
5.物料
顾名思义，奶茶店在台湾我们一般称茶饮店，那最重要的核心当然是茶罗!
（粉泡的跟茶包我不懂）
茶叶是一家店中最常用的物料，也决定了整家店的口味，不得不慎选，今天饮品发展有几个茶叶大项。例：红茶、绿茶、乌龙、青茶、黑茶。
其中制成、拼配与口味及能做出来的产品都不同，详细一点的就看各位的物料商懂不懂，肯不肯为各位解释了。
茶汤有什麼特性、香气及茶味浓淡，该配什麼油脂度什麼粗细的奶、该放什麼样等级的糖、该用什麼手法与设备来制作，这杯饮料经过摇冰摇糖后有什麼变化、接触空气后的时间、熟成、乳化后有什麼效果、冰退之后的口味等等，这些都是研究的方向。茶是喝出来的，喝到醉喝到吐那也只能算刚入门而已。
先这样。希望能给大家粗略的认识与方向，更深入的可以私下讨论交流。
还有，我这不是加盟、没有物料设备提供、没有实体店，只是本著爱好想跟各位交流。还有，前一个专案刚结束，有好的发展也能帮我介绍一下。
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