棉花糖有两种,一种是软性糖果,疏松多孔,具有一定的弹性和韧性,因口感和质地与棉花相似而得名;另一种特色甜食,将白糖倒入棉花糖机中制出糖丝,再用棒子将糖丝缠绕起来而成,入口即溶,因糖丝跟棉花絮十分相似,故得其名。
基本信息
功效与作用
1.护肝养肝
棉花糖可以控制人的脾气,为人体提供能量,维持神经系统及心脏的正常功能;使脂肪正常代谢,同时防止酸中毒;护肝解毒,使机体本身免受损害。
2. 解毒
棉花糖的食用可以增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
3. 补充能量
棉花糖含碳水化合物,糖类,能迅速水解为机体提供能量。
选购技巧
看标签及包装:观察棉花糖的外包装是否整洁干净,字迹印刷是否清晰,标签是否完整,产品是否在保质期内,尽量选购近期生产的产品。标签内容应完全,应标注品名、净含量、厂名和厂址、标准代号、配料表、 生产日期、保质期、QS号、储存方法等。看色泽闻香味:正常的棉花糖是色泽均匀一致,香味纯净适中,滋味正常,无异味,并有产品应有的色香味;无肉眼可见的杂质,不起泡,不潮解,不粘纸, 包装纸紧密,无破碎及反包装现象;含果仁、花生仁的糖果,无酸败, 无虫蛀,无发霉;软糖有弹性,无溶化发粘现象。
保存秘诀
棉花糖开封后应尽早食用,或密封放于干燥处,避光保存或者低温保存,避免其溶化发粘。
烹调方法
棉花糖的制作关键:在于正确掌握充气搅拌速度、原料温度、原料含水量、凝固速度等技术。常态熬煮法:当原料内的砂糖比例较高,转化糖和淀粉糖浆比例较少时,可采用此法。熬煮温度约105度,待糖液冷却到60度时与明胶混合。半熬煮法:当原料中砂糖比例较低,淀粉糖或转化糖比例较高时采此法,其加热温度至80度即可,与明胶混合温度约在60度左右。低温加工法:当原料内砂糖含量极低时,就不必用高温溶解砂糖,可以减少等待冷却与明胶混合的时间。
食用方法
棉花糖食量:平时食用棉花糖不可一次性过多摄取,应当适量,有节制。棉花糖中的含糖量比较高,吃多会蛀牙;糖的热量也是极高的,摄取过量容易引起肥胖,高脂血症和糖尿病。棉花糖舔食:棉花糖可以舔舐,制作时加上不同的果酱,还可以变成不同的颜色与味道。