烤鸭制作方法，包括以下步骤：a.原料配置；b.腌制；c.打气；d.吹皮；e.烤制；f：包装并冷藏；g：拉油：运输至门店后，将热油烧至油温达到185-195℃，用勺子把热油均匀地浇在鸭身上2-3分钟，至皮呈金黄色后切块，每份120-160克均匀淋上加热的8-12g的沾料出品。