看到很多人发酵酒结果成了醋，自己元月初将7斤蒸馏至尾酒15度后余的糟液+1-1.5斤酒糟+半斤白糖+10g酵母+2两高度大米白酒混合装入10斤玻璃坛中发酵米醋，半个月后加米醋0.5-0.6斤，前半个月天天搅拌，但到现在一直没变醋！前一个月没密封，之后密封。
今天看了一下，闻：酸味很淡！还有淡淡的酒香味！口感和我发酵一个多月的酒糟液接近，真不知如何才能变醋了？盼大师们指点一二！谢谢~