1煮鸡蛋应冷水下锅 冷水时就放进去，慢火升温，水沸腾后煮3分钟，然后关火，再泡3分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清非常嫩，蛋黄凝固度高但不显老，前后10分钟也给蛋白变性提供了充足时间。
2水煮荷包蛋分淡、甜、咸 煮荷包蛋分不同口味，可以是淡的，也可以加入西红柿、青菜等等做咸的，加入红枣或者枸杞做成甜的。这个你肯定不知道吧？
3鸡蛋羹 煮鸡蛋羹或者蛋花汤时，千万不要在搅拌蛋清的时候放入油或盐，这样会使蛋胶质受到破坏，蛋羹会显硬和粗糙。在蒸蛋羹之前，可以先加入些许牛奶，可以使口感更加顺滑、鲜嫩。
4蒸蛋 蒸蛋中加入一些海鲜，比如虾米、牡蛎，更有营养！
5煎荷包蛋 最好只煎一面，减少营养流失。蛋清凝固就说明煎好了。
6摊鸡蛋 鸡蛋摊的越大、越薄，营养流失越大，所以摊鸡蛋可以摊的小一点。 需要交流的吃货们，加我微信，相互学习呀:zhu13516604629