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7平方米油酥饼店月销售额高达12万

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 每天傍晚6点,汉口江汉三路上的涂记油酥饼店外都会排起长队。别小看这家只有7个平方米的小店,店主涂勇与父亲靠着双手,每天能卖出1400个左右的油酥饼,日均营业额达到4000多元。
  这个“神迹”,起自20年前。更让人意外的是,在1991年卖5毛钱的鲜肉饼,直到2005年才涨到1块钱。而在物价飞涨的当下也只卖3块钱,并已6年没涨价。这块价廉味美的油酥饼,在三镇拥有了数以万计的忠实粉丝。
  绵阳油酥饼被武汉人吃中
  1991年的春天,时年16岁的涂勇跟着父亲来到武汉东湖边,在一所学校旁支起摊点开卖四川绵阳老家的油酥饼。
  “父亲在老家四川绵阳做饼时,一个来自武汉的生意人特别喜欢吃,就问,为什么不到武汉去做,肯定能卖火。”涂勇回忆,那位几乎每天都来吃饼的武汉人说,湖北人口味跟四川差不多,那会儿武汉卖的都是咸烧饼,远不及他的油酥饼好吃。
  说干就干,只知道武汉黄鹤楼、古琴台和东湖的父子俩,选择了东湖作为创业的起点。涂勇说,那会儿鲜肉油酥饼5毛钱一个,主要针对学生,4个月下来挣了2000多元。
  在上世纪90年代初,2000元是相当可观的一笔收入。这样的成绩,让涂勇特别感念让他来武汉创业的生意人,也坚定了把一块小饼做大的信心。
  转战三镇屡遇武汉好心人
  1991年夏天,因为对学校单一的消费人群有些担忧,涂勇父子俩选择搬到青山区建设二路摆摊卖饼:“那时都说青山建二商场人流量大,我们就转战青山了。”
  在青山,涂勇的油酥饼同样因为与烧饼的不同,每天能卖出400多个饼,营业额达到200多元。由于市政建设,主要在街头摆摊的涂勇先后往汉阳钟家村、汉口北湖夜市等人流量更大的地方迁移,生意都出奇的好,每天都能卖到500个饼,收入在200元以上。
  “可能是看到我干活能吃苦,所以每次迁移,总会遇见武汉的热心人帮我带客人买饼、找地方住,还减免一些费用。”涂勇说,他2000年在江汉路租下一个门面开店后,不管生意做得多好,房东到现在始终没有涨租金。
  6年没涨价吸引三镇吃货
  2000年时,江汉路步行街开街,涂勇找的江汉三路门面租金比过去摊位贵出不少,只好将鲜肉饼从5毛钱涨到8毛钱,这是他到武汉创业9年来第一次涨价,却依然比当时至少卖到2块的掉渣烧饼便宜不少。
  “武汉人一直在帮我,成就了我的饼,如果他们喜欢吃,就不能乱涨价。”涂勇说,他每搬到一个新地方,总有老客人专程来买饼,在江汉路开店后体会得更明显:“住武昌梨园的、青山的、汉阳的老街坊,都会到江汉路来排队买饼。”
  “物价从2005年开始进入了飞涨阶段,即使我们亲自购入各类材料,也守不住1元的价位,油酥饼只好由8毛涨到1元,并慢慢在2009年涨到3元。”涂勇说,既然价钱要涨,就要做出味道更好的饼,让街坊们吃得舒心。
  这一年,父子俩将北方面食和南方饼的做法进行中和改进,不加任何酵母或泡打粉,将油酥饼做得外酥里嫩,让牙口不好的老街坊也能嚼得脆香脆香。涂勇说,这样的改进让他的油酥饼每天从500个,直冲到1400个,上万人成为了油酥饼的粉丝。
  物价、房租每年都在涨,连荆州锅盔都至少5元时,涂勇的鲜肉饼还是3元,新加的牛肉饼也只卖4元,6年来再也没涨价:“房东不给我涨价,街坊每天排队吃我的饼,那都是对我信任对我好,我还是要坚持薄利多销,让街坊们开心吃饼。”


1楼2016-04-15 14:08回复
    顶起来啊


    2楼2016-04-18 16:52
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      生意好 自然要排队拉 吃货的心态你挡也挡不住啊


      3楼2016-05-26 10:31
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        从来都是用料十足啊


        4楼2016-05-28 12:02
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          大家来武汉可以去尝尝哦


          5楼2016-05-31 10:36
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            味道给力啊


            7楼2016-06-08 12:47
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              每天都有人排队,好多人吃啊


              8楼2016-06-17 08:18
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                他家饼饼分两种口味!香葱鲜肉!和麻辣牛肉!饼饼全部都是用油煎后!再放炉内烘烤!经过烘烤后!本来


                9楼2016-06-18 10:27
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                  油酥饼猪肉馅的3元,紫薯馅3元,牛肉的4元,个头还比较大而且厚,酥皮经过油炸和烘烤后变得很焦脆,还会散下来吃起来像“馓子”,而里面的面团还是软的,馅子味道很足很鲜。即使比较饿,吃一两个绝对管饱,性价比还是不错的。


                  10楼2016-06-20 10:44
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                    他家是上过新闻上过杂志,味道是杠杠的。口味有猪肉、牛肉,紫薯,分带辣的和不辣的,那个小圆炉子可两用,上面搁着浅底锅用来煎炸饼,推开锅下面的炉子用来烘烤煎过的饼。油酥饼现做现卖,而且一次就只能几个入锅,看着一个老师傅(这个店就是他的)不断翻着锅里的饼,不时推开锅子翻炉子里的饼,其他师傅只负责收钱找零或者擀面饼。每个人都买的很多,可往往只够3,4个人买的感觉,等的肚子空空纠结得很。


                    12楼2016-06-24 10:04
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                      这家店的酥油饼确实是远近有名啊,只要是路过此处就看到排了好长的一个队伍在等候购买,这次正好路过去买了一个解馋,他家的酥油饼经过油炸和烤制之后,表层看着都很酥脆,咬上一口都会掉渣,里面的肉馅子也很新鲜,最棒的是肉也多,味道也很好吃的,价格也实惠,真的是百吃不厌的一家酥油饼店了,也很正宗哦!


                      13楼2016-06-29 09:27
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                        这个店开了很多年了,这么多年口味没怎么下降,虽然价格一直在涨但是还是那么受欢迎!


                        14楼2016-07-02 10:00
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                          油酥饼猪肉馅的3元,紫薯馅3元,牛肉的4元,个头还比较大而且厚,酥皮经过油炸和烘烤后变得很焦脆,还会散下来吃起来像“馓子”,而里面的面团还是软的,馅子味道很足很鲜。即使比较饿,吃一两个绝对管饱,性价比还是不错的。


                          17楼2016-07-15 15:19
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                            这家油酥饼天天排长队,油酥饼的面身很筋道,外皮金黄,油也是用的好油。 老板也满会做生意,油酥饼味道也不错,所以生意也一直很旺。


                            18楼2016-11-02 15:24
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                              小小的店这里的环境还是不怎么样的,看着也不怎么干净的,不过买的人很多,这里的饼都不贵,几元钱的事,所以也是很不错的生意的,这里的别看东西便宜又不怎么好的环境但是人气很旺的,有时候这里还会排队呢,干净好厉害的了,我喜欢麻辣牛肉饼味道很棒的,有点辣,其实也不怎么辣的哈哈,里面的牛肉不怎么多,但是吃的饼很香的,这里的饼确实油大了点但是味道很好,酥酥的,还有鲜肉香葱饼也是不错.


                              19楼2016-11-21 09:24
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