炸了几个月的油条了。中间时好时坏。方子换了不下２０个。最后定型了一个配方。不过美中不足的是。汽泡稍微多了。一般我们这边都爱好那种表面光滑的。看起来漂亮。起泡的油条容易软。两边又是平平的。显得硬些。闽南这边基本上都是扭得麻花型……
　　好了，现在问题来了。　求一些小细节不完善的解决方法。　有大师指点吗？
　　　１：怎么做到表面光滑。两边不平平的。
　　　２：油条太拈手，就是从第一包到最后一包。硬度不一样了。机子切完压在一起都拈在一起了。我还要洒粉上去再压。貌似吧里的朋友基本上都要刷水线。为什么我这里不刷反倒拈得太厉害不膨胀了。
　　　谢谢了。上几张图看看。先。现在供应自家的两店一摊。基本上一天３００条。还有３００条跟别人批发的。因为一个人炸。速度跟不上。还没有特别稳定。怕吓跑客人。