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柔儿,在不在?有问题请教

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柔儿,悲催的,我遇上难题了,像我包饺子那么好看的人也会遇到难题,居然不会做馒头唉,告谁,谁也不信呐是不是?可是,事实上就是,我不会蒸馒头唉!
我也不打算问小三妖和如水了你四同了,丫们在我印象中,除了菜还马马虎虎就没给我展示过面食。
最近想上手做试试蒸馒头,可百度好像也蛮复杂的。帮帮忙,我找了半天你以前发的贴,好像见过蒸馒头的,没有详解。
想问下,你拿啥蒸的,可不可以仅家里现有的用具做,比如就现成的电饭煲或电饭锅?还有发酵粉放不放?听说不能多吃哇?另外如果不放,放啥哇?蜂蜜代替行不行?把你的制作步骤给我简单说下,找个机会给我带图讲解下,蓝后我再发挥下想象空间,争取得空理论结合实际操练操练,看能不能蒸出一锅。


1楼2016-04-19 10:19回复
    哈哈,你喊也白喊,丫总是不定时失踪。


    IP属地:贵州来自Android客户端2楼2016-04-19 11:16
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      哦对了,柔儿你来时,我把题目重新改动下问你哦,真正问题是用电饭锅或煲能不能蒸馒头?行,可以的话,我就试,不行,我就只能再找很空很空的机会改别的锅具去操练了。


      3楼2016-04-19 14:07
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        萍萍,我来了,气死小三妖


        来自iPhone客户端4楼2016-04-19 19:57
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          首先回答你,电饭锅或电饭煲如果自带有篦子,可以蒸馒头,只是空间太小,馒头数量也很少,不太合适,你可以买一个两层篦子的锅啊


          来自iPhone客户端5楼2016-04-19 20:00
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            其次,回答你如何发面如何蒸馒头这个技术问题。我一般用发酵粉和面,而且,我的做法很粗拉,因为我是老手嘛,所以不像她们说的步骤那么细致那么麻烦。用少许温水化开发酵粉(你买那种小袋的安琪酵母粉)大概四斤面粉用半袋或者三分之一袋的酵母吧,化好的酵母水倒入面粉里,然后仍然用温水和面,直接和成软硬适中的面块即可,这个季节的室温不用刻意加热,自然发酵两个小时就差不多了,怎么衡量面发的可以了呢?一是眼看,体积明显变大,是原来的三倍大小,二是手指轻轻一点,很喧乎的一个坑,三是用刀切开,断面很多蜂窝状,说明面发成功了,这时候可以把面扒出来反复揉,过程中使用干面粉是为了不粘手和面板,揉光滑了以后搓成长条状,想简单就直接切成一个方块,再用手整理一下形状,这样生面坯就做好了,锅里加水,放笼篦,垫笼布,放生面坯,注意每个之间留适当距离,盖上锅盖十五分钟,这个过程叫醒面,也叫二次发面,十五分钟后开火,水开后大气上来二十分钟关火,先别急着揭锅盖,闷个四五分钟,好了,看看你的成果吧


            来自iPhone客户端6楼2016-04-19 20:55
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              其实,萍萍,做起来很简答,用文字写出来好像很复杂的样子,哪天我再蒸馒头时候为你拍下实际操作过程,图文搭配你看起来会更直观


              来自iPhone客户端7楼2016-04-19 20:57
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                蒸完了我吃


                IP属地:河北来自Android客户端8楼2016-04-19 21:01
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