武平十方“麦芽糖”情况简介
“麦芽糖”！又名糯米糖，(是十方白土村蓝福和等三人(清朝末期从江西某地做工学会传入白土蓝屋村(距今有一百多年的历史(目前全村各户都学会生产“麦芽糖”。
“麦芽糖”具有健胃、消食、化湿祛疳、温补(另外(加入姜皮蒸鸡蛋可治久咳不逾之疾等(也是大人、小孩皆喜爱的时尚食品。
“麦芽糖”的主要原料是；米麦！小麦，、糯米。
生产程序；
1、将米麦催芽；将小麦水浸(芽长1寸左右(最好不超过一叶一心(否则(影响发酵。！掌握发芽时间；春季5—7天、冬季7—10天，(若选用谷麦产糖低(一般不予采用。
2、糯米浸泡；将尚好的糯米用清水浸泡10小时左右后(淘清泔水(再焖成饭(待稍凉后(用切碎的麦芽同糯米饭混和放进发酵缸里放置6小时左右(取出压榨出汁(将汁放进锅中煮沸熬4—5小时成糊后(取出冷却(即成“糖铁”。食用时再用木炭火软化(拉拨成即可食用的乳白色的“麦芽糖”—“糯米糖”。
3、用料分配；每公斤糯米搭配0.07公斤的米麦。产糖；春季出糖1.2斤左右(夏季出糖1.4斤左右。产值；每公斤糖5元左右！市价，。
“麦芽糖”！又名糯米糖，(是十方白土村蓝福和等三人(清朝末期从江西某地做工学会传入白土蓝屋村(距今有一百多年的历史(目前全村各户都学会生产“麦芽糖”。
“麦芽糖”具有健胃、消食、化湿祛疳、温补(另外(加入姜皮蒸鸡蛋可治久咳不逾之疾等(也是大人、小孩皆喜爱的时尚食品。
“麦芽糖”的主要原料是；米麦！小麦，、糯米。
生产程序；
1、将米麦催芽；将小麦水浸(芽长1寸左右(最好不超过一叶一心(否则(影响发酵。！掌握发芽时间；春季5—7天、冬季7—10天，(若选用谷麦产糖低(一般不予采用。
2、糯米浸泡；将尚好的糯米用清水浸泡10小时左右后(淘清泔水(再焖成饭(待稍凉后(用切碎的麦芽同糯米饭混和放进发酵缸里放置6小时左右(取出压榨出汁(将汁放进锅中煮沸熬4—5小时成糊后(取出冷却(即成“糖铁”。食用时再用木炭火软化(拉拨成即可食用的乳白色的“麦芽糖”—“糯米糖”。
3、用料分配；每公斤糯米搭配0.07公斤的米麦。产糖；春季出糖1.2斤左右(夏季出糖1.4斤左右。产值；每公斤糖5元左右！市价，。
