17.吐司如何储存？接上面的问题说，家庭制作的面包都不易储存，容易失水。吐司做好之后切片最好用保鲜袋装起来，放冰箱，特别是夏天，不然容易酸。吃的时候可以加热，加热最好的办法是弄个吐司炉，这个也不贵，买的话买不锈钢的，也不到200，但是烤出来的外酥里嫩，喜欢烤着吃的人绝对会上瘾，再加上花生酱之类的，很棒。不喜欢吃烤的可以用烤箱加热，总之热的会比冷的吃起来更好。这样保存，可以放三天。为家人提供健康早餐，绝对是令人向往的。

18.关于中种总结一点小经验。经过一段时间实践，总结得出如果二发温度高，做出来的面包组织会粗，气孔较大，可以理解为催发的结果。如果常温二发，时间较长，发出来的组织细腻，柔软。冷藏发酵过后，揉面准备二发，一定要把气孔排干净，手捏着啪啪响那肯定还有很多气孔，可以用擀面杖帮助排气，整形速度要快，在面团还未开始发酵之前，整形完毕。然后静静得等着长高，这样做出来的吐司会很完美。

夜11:50 烤了一锅菠萝包，咪西掉一个

现在开始更我用过的几个方子，做不好不要怪我哈，我用着是不错

方子二：卡仕达超软吐司（适合新手）
1.先做卡士达酱：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，牛奶65克，先把材料放入锅内，用打蛋器搅拌均匀，小火搅拌，形成糊状，盖上保鲜膜凉冷，放冰箱冷藏1小时以上，也可以提前一天晚上做，放冰箱24小时都是可以的。
2.主面团：高筋粉280克，细砂糖30克，盐一小勺，酵母4克，鸡蛋剩下的蛋白，牛奶65克，奶粉15克，与卡士达酱混合搅拌，和面至光滑加入黄油20克，和面至出手套膜，扩展阶段。因为加了卡仕达酱，和面出膜可能不会薄，只要出膜弹性比较好就可以了，无需自虐。后面的步骤就一样了，略！