2.变质的米饭
别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的!我身边就有常年吃剩饭菜的长辈40多岁就患癌症的事例，为了不浪费，他经常吃已经有些异味的米饭，要知道，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的!可能他的患病跟这个习惯并没有直接的关系，但至少这个习惯并不健康，会危害我们的身体。
建议
做饭菜，吃多少、做多少，最好当天吃完，不留剩饭菜。

3.发苦的坚果
瓜子中最大的安全风险来自霉菌，比如致癌的黄曲霉毒素。
如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。
建议
吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。

4.没洗干净的筷子
很多家庭也都有这个习惯，筷子用到细缝发黑都不舍得扔掉，洗碗布也完全没有形状了，还在努力服役。
而年轻人的早期肝癌可能跟我们使用的筷子有关。筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。
裸筷子、漆筷子都容易开裂藏食物残渣而产生黄曲霉素。
建议
１、最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。
２、平时洗筷子的时候要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。

6.小作坊自榨油
去壳的花生直接堆在店里，裸露在空气中
一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。
有的花生外表正常，但内部已出现黄曲霉素，而小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，即使自己选料，也可能会出现农药残留、重金属污染问题，以及存在高致癌物黄曲霉毒素问题。

7.久泡的木耳
很多人应该都听过这条一度很火的新闻，浙江瑞安的一位消费者因为食用泡发了三天的黑木耳，导致食物中毒，出现多脏器功能衰竭，一度生命垂危。
接诊医生给出的诊断是，很可能是微生物毒素造成的后续严重后果。但木耳在泡发过程产生何种细菌或毒素，需要进行进一步的检测和判断。可能有哪些微生物毒素呢？譬如黄曲霉毒素、青霉毒素等。
一般人应该也不至于泡那么久，小编单拎出来这条也是为了提醒大家，就算不是谷豆、没看到霉斑，也不能放松警惕认为是安全的呀～

生活竟然这么不安全？！
　　很多人就说了，我在锅里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了。
　　可还真不是这样的。一般烹调加工温度不能将黄曲霉素破坏，因为黄曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候，才能灭活，一般的烹饪方法都不能消毒。
　　连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。
　　怎么办？除了前文提到的几个建议，天搜股份这里给大家提供两个小技巧：
1油热了先加盐
　　做菜之前的一个小动作就能帮消除一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油倒入锅里加热后，并放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素。食盐对黄曲霉素的中和和降解，大概能消除95%的黄曲霉素。
２多吃点绿叶蔬菜
　　多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。

希望能对泥萌有用