火锅，中国人家喻户晓的传统美食。火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，西汉时期即有火锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用或者是自己调配蘸料食用。

如今火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。这也就增加了火锅市场的激烈竞争。
开一家火锅店无疑是一种好的选择。有市场就有商机，火锅发展到现在已经成为一种四季美食，不仅仅局限在冬季使用，春夏大汗淋漓的吃火锅也深受人们的喜爱。

开火锅店不仅选址很重要，因为会很大程度上影响到客源是否大，还有就是火锅店装修设计也很重要。我们吃火锅，看着就有种红红火火的感觉，吃的就是一个喜庆、热闹。所以火锅店装修的布局和颜色搭配上就特别重要。
火锅店装修的颜色有很大的讲究，很多火锅店装修的设计都非常注重内部装潢的颜色，根据心理测试的研究表明，例如红色等比较明快的颜色，会令人处于一种相对兴奋的状态，激起人们的消费欲望。从风水的角度而言，店面内部的颜色，要和店主的生辰、店面的朝向以及所售商品的五行属性相结合而考虑。
在火锅店设计布局方面，一定要尽可能方便，尽可能比较便捷、等距离的向客席提供服务。餐厅中的走道要相对宽些，主通道最少在一米以上。也可以像一些店一样采用自助形式，自助台周边要留有充足的空间，客流动线与服务线座清晰明确，避免相互碰撞。
选择了一个好的餐饮行业，也就意味着你离事业的成功更进一步。开一家火锅店或许是你一个不错的创业选择。