夏黑葡萄着色不好，成熟期仍为紫红色，价格低，极大影响了经济效益，在今后的生产中一定要注重葡萄的着色问题，使葡萄栽培优质高效。影响葡萄着色的因素有以下几点：
1、产量高低、果穗大小、颗粒大小。
产量过高、果穗过大、颗粒过大是影响葡萄着色的主要因素，在夏黑葡萄栽培中要着色早、着色好、着色整齐、品质优良，要提倡“三控栽培”——控亩产量在1.5—1.8吨、单穗重控制在1000克以下、单粒重在10克以下。
2、果穗受光程度。
开始着色期至果实成熟期叶幕层厚、两行间枝蔓重叠、阴雨天、棚膜透光性差、果袋等因素会导致果穗受光差，会导致着色差，不能着蓝黑或紫黑色。
3、光合营养。
有效光合叶片多，叶果比高，叶片质量好，光合营养积累多，着色好。反之着色不好。
4、氮钾营养。
控氮增钾，钾超过氮的营养，利于着色。氮肥施用过多，着色不良。
5、着色期温度（包括棚温）。
开始转色以后白天温度25-30℃，利于着色，白天温度33℃以上或过低，不利于着色。