闷蒸注水尽量均匀不要太多，没有必要二次闷蒸，看视频豆子烘焙不深，闷蒸时间25-35秒，你那个太短了就是走过场，粉包都没有膨胀完全就结束了。注水是你最大的问题，只是一味的在中间画小圈，这样会导致萃取的不均匀，中间的过萃而边缘的萃取不足，完全可以大胆一些绕圈，从内到外在绕回来，把各部分咖啡粉都照顾到均匀萃取，注意不要冲破分层就行了。