啤酒是什么？拜仁的大胡子大叔会告诉你，啤酒是食物，遵循传统的德国酿造师会说，啤酒就是纯酿法，精酿圈的爱好者会告诉你，啤酒是魔法瓶，德语有一句谚语 Mann ist wasmann isst，直译过来就是吃什么成什么人，那么在啤酒的世界里，喝什么也都由你做主。目前国内的啤酒圈无非是精酿啤酒独占鳌头。
说个故事，从前有一个厨师，做饭很难吃，突然有一天被杂志操作成名厨，厨师对每个顾客进行教育“你觉得不好吃是你不会欣赏”“你们这群门外汉”“我的菜是最美味的”。每个顾客怕被当做门外汉，即使难吃也附和说好吃。当然啤酒好不好，不是由酿造师告诉你，不是由商家告诉你，更不是由我告诉你，而是由每个消费者自己来判断的。还是那个厨师的故事，最后只有遵循本心的孩子喊出了每个人的心声：“真难吃！”在酿造的慢慢长路上，我愿永远是个孩子。