以下内容大部分都来自http://tieba.baidu.com/p/3364937664 ，写得非常详细，这里只找楼主自己关心的部分转啦
有几个有趣的现象，可不能望文生义哦：
1、安吉白茶是绿茶而不是白茶
2、君山银针是黄茶，而白毫银针是白茶
3、大红袍是乌龙茶，不是红茶
4、正山小种是出自武夷山，但不像武夷岩茶一样属于乌龙茶，而属于红茶
5、金骏眉的金，不是指干茶颜色，而是指等级，代表它贵重。（既然有金骏眉，那是不是还有银骏眉呢？确实有！也是红茶~）
茶和茶具的搭配：
绿茶、白茶、黄茶：汤色、茶形皆美，大多较嫩，因此冲泡茶具需要能够展现汤色、茶形、并且不会闷熟茶叶的茶具，比如玻璃、白瓷
乌龙茶、普洱：茶叶原料相对比较老，且叶底不具备很高的观赏度，因此需要能保温、发挥茶性的茶具，最为合适的就是紫砂茶具
红茶：虽然是全发酵茶，但原料常常是绿茶原料，因此茶味较容易浸出，又因汤色红亮瑰丽，因此适合玻璃茶具。
好茶的几个标准：
1、颜色鲜亮。干茶和叶底都要鲜亮。即便是熟普这样干茶是黑的，好茶也不会显得灰扑扑。
2、香气浓郁。干茶和冲泡的香气都会很舒坦。香气物质在茶叶中占比虽然不高，但茶叶好坏、新陈，香气差别会很明显。
3、回甘足，苦而不涩。回甘和直接喝糖水的那种甜不一样，茶入口是香和苦，饶舌一圈，甘味才显，入喉则是顺滑，口齿留香，甘甜悠长。
4、汤色清亮，无杂质，不混浊。
5、茶形匀整度好，而不是大把大把碎末和断叶。大部分茶，芽叶较多者品质更高。（六安瓜片除外，它是只取叶而不取芽不取梗的）
6、一杯茶的叶底是非常能显示品质的。从叶底的颜色、香气、完整度都可看出干茶观察不到的地方。因为茶叶炒制中都是需要做形的，不是每一种茶都能看出芽叶状况。
1、【西湖龙井】
十大名茶之一，产自龙井三大产区之一的西湖区（龙井三大产区：西湖、钱塘、越州。仅西湖产区称之为西湖龙井）。干茶颜色并不是非常绿，而是呈现一种糙米色的嫩绿。西湖龙井是绿茶，绿茶素有绿叶绿汤的特点。冲泡后，叶子呈现非常漂亮的嫩绿色，汤色黄绿，香气清新，回甘足。
明前雨前茶的口感差别：
1、叶子的老嫩，直接表现为味道的浓淡。
2、明前茶采摘于清明前，光照和温度偏弱偏低，芽叶中所含氨基酸和蛋白质含量相对高，而氨基酸主导鲜味，所以明前茶味淡，叶嫩，但更鲜爽，因稀少而价高。
3、雨前茶采摘于清明后谷雨前，温度和光照更利于茶多酚的合成，而且经过更长时间的生长，营养物质积累更多，所以，雨前茶更耐泡，滋味醇厚，余韵悠长，所以老茶客通常更喜欢雨前茶的味道，而非价格更贵的明前茶。

2、【黄山毛峰】
中国十大名茶之一，跟上面西湖龙井一样属于绿茶。黄山毛峰的条索细扁，绿中泛黄。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。好的黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

茶叶冲泡，根据茶叶和水的放入顺序，分为上投法、中投法、下投法。
上投法——先倒开水，凉到温度差不多时再放茶叶。主要是针对极其细嫩的名优绿茶，防止烫伤芽叶，损耗香气。适合等级非常高的碧螺春等等。
中投法——先倒三分之一，最多一半的开水，过会再放茶叶，摇晃后再续水至七八分满。也是针对名优绿茶，比如西湖龙井、六安瓜片等。
下投法——顾名思义，先放茶叶，倒开水至三分之一处时摇一圈（即茶艺表演中的浸润泡），再续水至七八分满。一般雨后绿茶，其他发酵茶类都可以采用此法，但像普洱、铁观音等原料相对较老、条索非常紧的茶，浸润泡要重复一两次，几秒到十几秒倒掉，再重新倒水，这是为了更好地发挥茶叶香气和味道。
三种投法除了茶叶老嫩，还可以根据季节（室温）来进行，比如夏天用上投法，冬天用下投法，春秋用中投法。主要都是给茶叶冲泡最适合的温度。
3、【碧螺春】
中国十大名茶之一，又称“洞庭碧螺春”。这里的洞庭，不是湖南洞庭湖的洞庭，而是源于江苏太湖洞庭山。属绿茶，有1000多年的历史，清康熙年间就已经成为年年进贡的贡品。碧螺春干茶条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身。碧螺春产于早春，茶芽幼嫩、完整，毫风毕露，色泽银绿隐翠。由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花果香味。

4、【六安瓜片】
六（lù）安瓜片，中国十大名茶之一，是绿茶特种茶类，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶，1856年，慈禧生同治皇帝后，方有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。
建国后，六安瓜片一直被中央军委作为特贡茶。
在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。干茶无芽无梗，形似瓜子（看过很多葵花子堆在一起的样子吧），而被称为瓜片。茶汤色泽翠绿，香气清高，因其原料的肥壮，滋味醇厚。
提醒：一般绿茶都是放3g（铺满杯底），1：50的茶水比例，但是六安瓜片由于只取肥壮的叶，初次喝建议少放点先试试口味，否则，会很苦！

5、【庐山云雾】
中国十大名茶之一，属于绿茶，始于汉朝，古称“闻林茶”，宋代列为“贡茶”，产自中国江西省九江庐山。
通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

6、【信阳毛尖】
中国十大名茶之一，绿茶，产于河南，由汉族茶农创制于民国初年。采茶分为三期：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。（注意，信阳毛尖相对来说纬度偏高，回春晚，因此好茶差不多要等到谷雨前后开采）。

7、【君山银针】
中国十大名茶之一，黄茶。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针。君山茶始于唐代，君山银针在清朝乾隆时被列为贡茶。芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，汤色橙黄明净，香气清纯，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。

8、【金骏眉】
2005年由正山茶业江元勋及其制茶团队研发的新品，出自福建武夷山，属红茶，是武夷山正山小种的一个分支。其茶青为野生茶芽尖。金骏眉的“金”代表其等级。焙茶之后的干茶，条索紧秀，略显绒毛，重实，色泽为金、黄、黑相间，色润。开汤汤色为金黄色，清澈有金圈，滋味鲜活甘爽。

9、【安吉白茶】
产自中国竹乡浙江安吉。实为绿茶，其白茶之名源于茶鲜叶为玉白色，是一种白化现象，为茶树变种。安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶叶高1—2倍，而茶氨酸是茶叶中生津润甜的主要成份，因此安吉白茶口感较之其他茶叶，更为鲜爽甘甜。外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久，口感鲜爽甘甜，回味无穷。