中国人喜欢吃面食，尤其在北方挂面更是不可缺的方便主食。手工挂面是一种传统的汉族面食，是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。纯手工空心挂面味道鲜美可口，煮时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。
据史料记载，最早的面条可追溯到距今一千九百多年前的东汉。在东汉《四民月令》一书中载有“立秋勿食煮饼及水溲饼”之语，据考证“水溲饼”“煮饼”是中国面条的先河。翻开历史的画卷，足见面条(拉面)历史之悠久。古浪“春堂香”手工拉面的雏形肇始于西夏时期，800年前的党项族自青海湖畔来到兴庆府和河西走廊，建立西夏政权后，游牧生活转向了农耕生活。党项人学会了食用面条，在连年征战中，当地人学会了将面条晾干，在征途中食用。经过之后的几百年演变和成熟，便有了今天手工拉面的制作技艺，古浪“春堂香”手工拉面就是在历史和现实的交汇中，对健康饮食文化的完美再现。
“春堂香”手工拉面具备现代人居家、旅行、馈赠的功能。“每逢生日寿辰时，喜吃百尺长寿面”，面乃面子，有面面俱到、见面礼、长久、长寿等说。
手工挂面是一种细匀直脆、洁白光洁，耐存耐煮，食用快捷，携带方便的半成品手工面食。纯手工空心挂面绑把成型，经久不霉坏。其耐煮耐泡，汤清色白，味甘鲜美，柔软可口，营养丰富，易于消化。面体因经多次发酵、拉抻、晾干，因而有微孔，故有"茎直中通"之说，其特别柔嫩易消化也缘于此。手工挂面进食时的加工技艺容易把握，而且下锅不糊，回锅如初。因此手工挂面成为家庭和餐饮业常备之佳品
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