原则一：针对目标消费群。选点优先在地方或繁华闹市人潮涌动之所。
原则二：着眼于今天和明天。嘉和牛汤面选点，要求20年不变。所以，考察重点在于看其是否与城市规划发展相符合，是否会出现市政动迁和周边动迁，是否会进入城市规划红线。进入红线坚决不碰，老化商圈内坚决不设点，纯住宅区原则上也不设点。
原则三：讲究醒目。设点要在临街店堂，要有透明落地玻璃窗，让路上行人感到嘉和牛汤面的文化氛围，体现其经营宗旨——清洁卫生、方便安全、物有所值。 原则四：不急于求成。黄金地段的房价往往过高，当房主要价超过投资心理价位时，嘉和牛汤面一般不急于求成，而是先放下，去开发其他店，用其他店的成功去影响房主。