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薛扛美食2

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京都韵味
北京,这座有着860多年建都史的北方都城,既有最古老的记忆,又有着最鲜活的时尚元素。皇城根的老墙与CBD的摩天大楼***共处,在这个城市到底有哪些地方值得徘徊,喝
彩,寻思和张扬的理由?用一句“我爱北京”来诠释,也许是最好的理由。
这座城市的文化石通过自我创新和包容同化世界优秀文化而来,在这座城市的人有着厚德的品行,又深深地爱着自己的故乡,自己的国家。北京皇城建筑最大的特点是稳定,所以台面中心选用的是北京天坛,蓝顶的天坛占据中心,俯瞰着四面八方的四合院民宅。繁华簇拥中的天坛是不是让你想起当年国家的繁华富强呢?四合院间的知了的叫叫,荫荫的成排柳树安静的庭院,北京的魔力就在于宏大的背后就是脂粉,幽邃的胡同里总有奇迹。餐具的选用是图案为北京四合院的青花瓷盘,“四合”是让屋子从四面八方“合拢”过来。中间的
主题设计是天坛,表现一种“和”的境地。
台面设计:
台面的设计是将青花瓷的清新淡雅和中国古老的建筑文化与中餐文化相结合,突出中国餐饮文化的博大精深。青花瓷盘的选用,极力让宾客在品尝中国美食的同时,领略感受中国传统文化的魅力。台面布草选择蓝色作为装饰布,上面配以白色台布。椅套选择了白套点缀装饰布的蓝色,色彩和谐雅致,与青花瓷餐具的青白呼应突出主题。白色口布,更加突出了青花瓷的青色,与环境主色协调,并与宴会主题相吻合。菜单款式选择为四合院图案的卷轴式菜单,有着浓烈的中国文化气息,并以自己独特的艺术语言诠释着中华民族独特的审美理解和追求。
冰上圆舞曲
北国风光,千里冰封,万里雪飘,美丽分外妖娆,黑龙江以特有的冰雪文化迎接2009年世界大学生冬季运动会的到来。
天鹅是精美的雪雕,象征着腾飞的北京,代表着北京人“爱国、创新、包容、厚德”的精神。
天鹅雕塑下的花朵象征着北京的文化百花争艳,经济繁荣昌盛。
红色的台布象征北京人火一样的热情。
转盘和餐盘下的雪花喻义着飘然而落的白雪,玻璃酒杯和水晶烟灰缸晶莹剔透,是冰的象征,与白色的口布组合,更表现了冰与雪的完美。
台布边的金色装饰物喻义着金色的麦穗,代表着金秋的收获,黑龙江人愿意拿出秋季最殷实的收获来款待世界各地的宾朋。
美丽的北京欢迎您!


1楼2016-05-25 21:43回复

    钻石婚
    四世同堂 锦绣卤水拼
    红光满面 金秋大闸蟹
    白发连理 三鲜鱼肚
    红红火火 上汤基围虾
    鱼水相依 奶汤鱼圆
    百年好合 莲子百合糕
    情比海深 葱烧海参
    相伴世纪 彩凤新果玉带


    4楼2016-05-25 21:47
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      一、 宴会流程
      1. 11:00—11:30(30分钟) 入席:由北京市文化局局长和爱乐乐团团长分别讲话
      2. 11:30—1:30(2小时) 宴会用餐
      3. 1:30—2:00(30分钟) 颁发纪念品(中国丝竹模型套装)
      二、 座次及席位安排
      原则:热情、庄重、典雅,以中西合璧的风格彰显对爱乐乐
      团的欢迎,同时给外国友人以异域感受。
      1. 席次安排(规模为190人)
      2. 筵席选用圆形10人桌,安排桌数为19桌。
      3. 其安排的具体原则
      以远为上。当餐桌距离餐厅正门有远近之分时,以距门远者为上。居中为上。多餐桌并列时,以居于中央者为上。
      4. 主桌座次
      排列原则是:
      (1)面门为上。即主人面对餐厅正门。
      有多位主人时 ,双方可交叉排列,离主位越近地位越尊。
      (2)主宾居右。即主宾在主位右侧。
      (3)好事成双。即每张餐桌人数为双数。
      (4)各桌同向。即每张餐桌的排位均大体相似。
      (5) 主人方面的陪同人员,尽可能与客人相互交叉,便于交谈,更可能避免自己人坐在一起,冷落客人。


      8楼2016-05-25 22:19
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        1号桌主位:北京市副市长
        1号位:纽约爱乐乐团团长
        2号位: 纽约爱乐乐团音乐总监 吉尔伯特
        3号位:中国爱乐乐团团长
        4号位:中国爱乐乐团音乐总监
        5号位:纽约爱乐乐团首席指挥
        6号位:纽约爱乐乐团双簧管首席
        7号位:中国爱乐乐团首席指挥
        8号位:中国爱乐乐团双簧管首席
        9号位:北京市文化局副局长
        2号桌主位中国爱乐乐团副团长,主宾1是纽约爱乐乐团弓弦乐器、木管乐器、铜管乐器负责人其他桌次分别是主乐手坐主位,副乐手坐副位,普通演奏家坐其余位置。
        一、 菜单酒水安排
        “凤琴鸾音”音乐主题佳肴菜单
        凉菜:
        丝竹八音-------拌海蜇丝
        五音六律-------腐皮鱼卷
        品箫弄笛-------金秋素烩
        扣人心弦-------秘鲍鲜蘑
        热菜:
        高山流水-------荷香牛排
        五律升腾-------油焖大虾
        游鱼出听-------清蒸鲥鱼
        天籁之音-------北京烤鸭
        引商刻羽-------鸟巢鲜蔬
        宫商角徵羽— 五色豆腐
        酒水: 2008年出产的长城干红、长城干白
        主食:老北京炸酱面 杂粮方糕
        汤: 瓜盅松茸汤
        欢迎晚宴是一套中西合璧、滋味鲜醇的丰盛大餐,十道菜,象征十全十美。没有猪肉,不会对穆斯林和犹太贵宾造成不敬。菜单包括中式
        做法西式口味的“秘鲍鲜蘑”,体现季节特色的是以板栗、银杏与胡萝卜、花香藕共同烹制的“金秋素烩”。主食方面的“杂粮方糕”,以玉米面、荞麦面为主的杂粮方糕,无论在口味上还是健康时尚上都首屈一指,无可挑剔。
        二、 餐厅布局
        1.“凤琴鸾音”宴整个餐厅灯光布置以酒红色色调为主,给人以
        大气高贵之感,格外体现出对对方的尊敬。
        2.为了凸显主桌,采用酒红色桌裙,上搭带有暗纹的镶酒红色
        边的白色方布,并配上带有酒红色花边的白色口布。选用的是带有玫瑰花的金边的餐具。口布折花要凸出主桌主位。主桌转盘中心放置由木块雕刻成的小提琴,突出主桌。其它18桌都采用酒红色台裙、带有暗纹的白色方布、白色口布。口布花型统一,宴会厅椅套颜色统一采用香槟金,系上丝带。可体现宴会厅整体庄重典雅而又不失热烈的气氛。主桌选用直径为2.2的台面,其它桌位选用直径1.8的台面,这样能显示出主桌的重要和突出。主桌上摆放客人的姓名的桌牌,方便迎宾员的引领。
        七、餐具准备


        9楼2016-05-25 22:20
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          九、卫生、安全的保障
          质量安全及后勤保障
          食品安全:
          采用山野绿色原材料,保证原材料的质量安全。避免发生食物原材料的农药超标等问题。尽量使用国家安全认证的原料。
          卫生安全:
          保证菜品的采购,制作,加工,成品到最后服务人员上菜过程的卫生。为顾客提供最优质的服务、最放心的菜品。
          安保设施:
          检查消防设施能否正常使用,为员工提供消防知识的培训。遇到火灾险情时可帮助自己和客人安全撤离。
          后勤保障:
          安排好专门负责的人员跟进宴会的上菜时间,尽量保证上菜的间隔时间是同样的维护餐间服务的正常运行。
          十、准备会
          (1)对服务的人员进行餐前的准备,以确保服务更加完善
          加强对菜品的了解认知如菜品的原料,烹饪方法等。
          (2)准备同步翻译设备,对紧急突发事件应急方案进行培训,遇到突发事件服务员不要慌,在最短的时间内做出正确决定,例如:有客人突然晕倒,在最短的时间内通知医务室人员,病情严重的由医护人员和陪同人员及时送往医院进行诊治。
          十一、宴会经费预算
          宴会一般桌次菜品预定4000元/桌 ,主桌7000元/桌
          具有纪念意义的小礼物的花费 10000元
          酒水的花费 20000元
          场地租赁费 20000元
          总共花费130000元


          10楼2016-05-25 22:21
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            京都韵味)菜单
            主食: 余音绕梁------老北京炸酱面
            汤: [url]http://玉泉趵突[/url]------珍珠汤/豌豆粥
            甜点:白石雕栏--------芸豆卷
            热菜:生旦净末丑------五色豆腐
            居庸叠翠------ 玉叶灵菇
            [url]http://金台夕照[/url]---------红烧茄子
            京腔京韵------北京烤鸭
            梨园佳话------雪梨虾球
            曲池胜春------清炒黄瓜
            [url]http://琼岛春阴[/url]------ 腰果鸡丁
            [url]http://蓟门烟树[/url]----- 红烧鲫鱼
            冷菜:南腔北调-----黄瓜拌虾
            [url]http://太液秋风[/url]----- 拌香黄豆
            [url]http://西山晴雪[/url]-----拌西红柿
            [url]http://卢沟晓月[/url]------金丝酥皮鹅肝卷


            12楼2016-05-25 22:24
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              (追梦) 菜单
              热菜:百尺竿头------菜杆肉丝
              志在千里------糖醋里脊
              大展宏图-------蜜制鸡翅
              乘风破浪-------豌豆玉米鸡丁
              初露锋芒-------松仁玉米
              独领风骚-------蚂蚁上树
              斗志昂扬------香菇扁豆
              艰苦奋斗--------家常豆腐
              汤:扬帆起航-------鱼头豆腐汤
              凉菜:永不言败-------拌卷心菜
              有志竟成-------三丝芹菜
              任重道远------呛海带丝
              发愤图强-----凉拌芝麻菠菜
              甜点:积极进取-----芸豆卷
              主食:雄心壮志------老北京炸酱面
              勤能补拙------炒饭


              13楼2016-05-25 22:25
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                (雀巢)
                其味无穷------水果沙拉
                口齿留香------盐焗鸡
                奶香四溢-----奶油芦笋
                沁人心脾----- 冰糖银耳莲子羹
                齿颊留香-----老北京炸酱面
                芬芳果郁-----水果捞
                曼岛物语------南瓜绿豆汤
                苦尽甘来------凉拌苦菊
                丝丝润滑------酸辣土豆丝
                醇香四溢------水晶酱肘
                雕刻时光-----北京烤鸭
                同甘共苦-----苦瓜酿肉
                甘之如荠-----糖醋小排
                桂馥兰香-----松鼠桂鱼
                意味深长-----小鸡炖榛蘑
                香醇可口-----雪菜炒肉丝


                14楼2016-05-25 22:26
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