这一次台湾美食游，不同于以往在夜市的七兜八兜，而是在台湾本地人的带领下，打探那些受到台湾本地食客追捧的餐厅，品尝台湾的海鲜。台湾四面都是海，海鲜深入到台湾人的
来 自 西 陆 军 事 http://www.xilu.com
这一次台湾美食游，不同于以往在夜市的七兜八兜，而是在台湾本地人的带领下，打探那些受到台湾本地食客追捧的餐厅，品尝台湾的海鲜。台湾四面都是海，海鲜深入到台湾人的日常饮食中。初夏时节，也是各种海鲜味道最纯正的时候，鲑鱼(三文鱼)、鲔鱼(金枪鱼)、旗鱼、鱿鱼、贻贝、旭蟹、牡蛎、蚵仔(蛤蜊)、虾等应有尽有。不管是做成传统风味菜式，还是改良后的创意料理，都给人无限惊喜。
海鲜火锅主打养生牌
和传统只注重口味的火锅店不同，位于台中的“这一锅”，主打的是健康养生火锅，据说是将宫廷秘制火锅重现出来。药膳风的豚骨汤底中，加入了诸如枸杞、红枣、龙眼等药材。既然打出海鲜的招牌，几乎每一道海鲜食材都大有来头。以新鲜鱿鱼为原料手工做成的花枝丸、用筷子戳一戳会收缩的活鲍鱼、从挪威运送而来的新鲜鲑鱼、超大只的红蟳。将红蟳的壳揭开，里面还有金灿灿的蟹黄。
餐后餐厅会送上樱桃蔓越莓试管冰沙，酸甜适口，正好一解饱胀的感觉。“这一锅”其实才开幕没有多长时间，但是人气已经相当高了。不提前预订是等不到座位的。据说他家马上就要在上海淮海中路开出分店，到时候不知又是哪般火热景象。
海鲜也可以吃得很小清新
和浓墨重彩中国风的“这一锅”相反，梨子咖啡馆是一个小清新风格的轻食餐厅。提供咖啡，也提供简餐。餐厅的装潢设计很简约，除了木头的棕黄色、柔和的奶黄色和日式的抹茶绿，就看不到其他杂色。简单的宜家风格桌椅的组合，让最近一直在看《断舍离》的我感觉非常舒服。
餐厅的许多餐点都以海鲜为食材，比如熏鲑鱼蛋烧可颂、番茄鲔鱼松饼、咖喱什锦海鲜乌龙面和人气超高的日式盐烧鲭鱼等，美味又不会给肠胃带来太多负担。而我最喜欢的，是“烧烤日式鲑鱼佐味噌美乃滋”。厚切的三文鱼块在烧烤过后呈现更为紧实的口感，外表微焦，里面肥嫩鲜美，香气也更为诱人。搭配美乃滋，酸甜适中，非常好吃。
一条鲔鱼做成一桌宴席
喜欢鲔鱼的人，来到台湾一定不能错过这一美味。而如果问当地人台湾哪里的鲔鱼最有名，那一定是屏东县的东港。
每年的五月，是东港一年中鲔鱼丰收的季节。这时来到东港，可以感受到鲔鱼祭的热闹气氛。这次旅行我并没有去到东港，而是去了受到台湾经济部商务司推荐的位于台中市的“女儿红婚宴会馆”，当然我不是来参加婚宴的，只是慕名品尝这里最具特色的时令鲔鱼宴！
鲔鱼是深海中的一种大型鱼类，这鲔鱼宴也真是由一条大鱼不同的部位做成的不同菜肴。鲔鱼生鱼片，选用的是鲔鱼的上背部肉，厚厚的切片搭配特调的酱汁，口感幼嫩而肥美；XO酱鲔鱼肚，则是选用了鲔鱼的腹部肉，以台式的做法，烧制出金黄色泽的肉块，一口咬下去，香气四溢；盐烤鲔鱼排用的是鲔鱼的下巴部位，长条形的模样看起来像极了羊排；龙汤鲔鱼锅的汤头是用鱼骨熬煮出来，比鸡汤更清爽，比猪骨汤更鲜甜。
一条鱼可以做出这么多花样，不得不说餐厅的厨师们真的很有创意！
日式海鲜料理追求极致表现
Hashi日本料理是帕莎蒂娜餐饮集团旗下的一家高端日料店。“自慢真味如艺之境，在简约中追求极致表现”。简单一句话，体现格调又展现出日料的精髓。店里有一个长长的寿司台。食客可以坐在寿司台边，看着师傅们在对面捏制出一个个精致的寿司，一边品味寿司的美味。
店里的师傅，都曾经在日本学习，有着十年以上的料理经验。每一道菜，无论是味道的把握，还是视觉上的表现都做到极致。听Hashi的主厨介绍说，为了最大限度地保证食材的新鲜，餐厅选用的海鲜都由产区直送。但因为台湾海鲜与日本海鲜在油脂等方面的差异，师傅在料理方式上特别做了改良，以呈现出食材最佳的味道。
之前有日本友人跟我分享说，台湾地区是他觉得除了日本本土以外，日本料理做得最棒的地方，连香港地区也无法与之相比。大家知道为什么了吗？
临走时别忘了在隔壁的面包店，买一只获得过大奖的酒酿桂圆面包。帕莎蒂娜旗下的面包店也是十分著名的。
海鲜自助餐吃的就是霸气
对于上海人而言，“海霸王”的自助餐曾经风靡一时。在台湾，“海霸王”自助海鲜餐厅依然红火。因为在高雄住的就是海霸王旗下的城市商旅酒店，所以他家楼下的自助餐是不能错过的了。
餐厅有专业的低温真空料理机，据说可以最大限度地锁住食物的营养。而意大利的比萨炉，可以提供现烤的地道比萨。然而最抓人眼球的还是丰富的海鲜餐台，几乎想得到的都能在这里吃到，据说都是从产区直接运送而来，品质非常新鲜。当然啦，我最爱的还是各种各样的生鱼片，太新鲜了！
台菜馆里悠悠古早味
高雄这家餐厅的名字叫“老新台菜”，和名字一样，餐厅的布置和摆设也充满了古早味。墙上、桌上、玻璃柜子里，到处都是从前使用过的老物件，比如电风扇、茶水杯、单车、桌椅……营造出一种浓浓的怀旧氛围。客人来到这里，吃的不仅
龙虾三文鱼大虾螃蟹这些堪称食品贵族的海鲜，到了台湾可就有点惨了。在台湾它们不再是高档酒楼的独享，海鲜也不再是显贵的美食。它们也会屈尊大驾入乡随俗，走进地摊夜市，和萝卜白菜一样，成为普通百姓工薪一族消费得起的寻常食品。 台湾四面环海，海鲜产品多得是。物以稀为贵，海鲜在这里不能显贵，或许是因为太多的缘故。一条大鱼像一个大汉，管中窥豹可见一斑。国内风靡的“厦门海鲜”其实就是台湾海鲜，一位台商这样告诉我。摄于垦丁后壁湖鱼市。 海鲜多而且便宜是台湾海鲜的特点。一盘大盘的三文鱼台币200元，合人民币45元。分量有一斤，我只吃了一半。黑的白的绿的，三文鱼还分成几类，头一次听说过。摄于垦丁后壁湖鱼市。 还是后壁湖，三文鱼像豆腐一样切着卖。 夜市是台湾人人生活的组成部分，好多人的晚餐就是在夜市的地摊上解决的。同白菜萝卜一样，龙虾螃蟹统统都是普通百姓的食材。龙虾在台湾夜市随处可见，不再是高档海鲜酒楼的座上宾。 夜市的螃蟹。 味美的螃蟹羹，是用蟹肉熬成的羹，蟹肉量很足的。价格好像就是50台币吧，合11元人民币，还配给一碗油炒饭。基本上是大陆的牛肉面的价格。
来 自 西 陆 军 事 http://www.xilu.com这一次台湾美食游，不同于以往在夜市的七兜八兜，而是在台湾本地人的带领下，打探那些受到台湾本地食客追捧的餐厅，品尝台湾的海鲜。台湾四面都是海，海鲜深入到台湾人的日常饮食中。初夏时节，也是各种海鲜味道最纯正的时候，鲑鱼(三文鱼)、鲔鱼(金枪鱼)、旗鱼、鱿鱼、贻贝、旭蟹、牡蛎、蚵仔(蛤蜊)、虾等应有尽有。不管是做成传统风味菜式，还是改良后的创意料理，都给人无限惊喜。
海鲜火锅主打养生牌
和传统只注重口味的火锅店不同，位于台中的“这一锅”，主打的是健康养生火锅，据说是将宫廷秘制火锅重现出来。药膳风的豚骨汤底中，加入了诸如枸杞、红枣、龙眼等药材。既然打出海鲜的招牌，几乎每一道海鲜食材都大有来头。以新鲜鱿鱼为原料手工做成的花枝丸、用筷子戳一戳会收缩的活鲍鱼、从挪威运送而来的新鲜鲑鱼、超大只的红蟳。将红蟳的壳揭开，里面还有金灿灿的蟹黄。
餐后餐厅会送上樱桃蔓越莓试管冰沙，酸甜适口，正好一解饱胀的感觉。“这一锅”其实才开幕没有多长时间，但是人气已经相当高了。不提前预订是等不到座位的。据说他家马上就要在上海淮海中路开出分店，到时候不知又是哪般火热景象。
海鲜也可以吃得很小清新
和浓墨重彩中国风的“这一锅”相反，梨子咖啡馆是一个小清新风格的轻食餐厅。提供咖啡，也提供简餐。餐厅的装潢设计很简约，除了木头的棕黄色、柔和的奶黄色和日式的抹茶绿，就看不到其他杂色。简单的宜家风格桌椅的组合，让最近一直在看《断舍离》的我感觉非常舒服。
餐厅的许多餐点都以海鲜为食材，比如熏鲑鱼蛋烧可颂、番茄鲔鱼松饼、咖喱什锦海鲜乌龙面和人气超高的日式盐烧鲭鱼等，美味又不会给肠胃带来太多负担。而我最喜欢的，是“烧烤日式鲑鱼佐味噌美乃滋”。厚切的三文鱼块在烧烤过后呈现更为紧实的口感，外表微焦，里面肥嫩鲜美，香气也更为诱人。搭配美乃滋，酸甜适中，非常好吃。
一条鲔鱼做成一桌宴席
喜欢鲔鱼的人，来到台湾一定不能错过这一美味。而如果问当地人台湾哪里的鲔鱼最有名，那一定是屏东县的东港。
每年的五月，是东港一年中鲔鱼丰收的季节。这时来到东港，可以感受到鲔鱼祭的热闹气氛。这次旅行我并没有去到东港，而是去了受到台湾经济部商务司推荐的位于台中市的“女儿红婚宴会馆”，当然我不是来参加婚宴的，只是慕名品尝这里最具特色的时令鲔鱼宴！
鲔鱼是深海中的一种大型鱼类，这鲔鱼宴也真是由一条大鱼不同的部位做成的不同菜肴。鲔鱼生鱼片，选用的是鲔鱼的上背部肉，厚厚的切片搭配特调的酱汁，口感幼嫩而肥美；XO酱鲔鱼肚，则是选用了鲔鱼的腹部肉，以台式的做法，烧制出金黄色泽的肉块，一口咬下去，香气四溢；盐烤鲔鱼排用的是鲔鱼的下巴部位，长条形的模样看起来像极了羊排；龙汤鲔鱼锅的汤头是用鱼骨熬煮出来，比鸡汤更清爽，比猪骨汤更鲜甜。
一条鱼可以做出这么多花样，不得不说餐厅的厨师们真的很有创意！
日式海鲜料理追求极致表现
Hashi日本料理是帕莎蒂娜餐饮集团旗下的一家高端日料店。“自慢真味如艺之境，在简约中追求极致表现”。简单一句话，体现格调又展现出日料的精髓。店里有一个长长的寿司台。食客可以坐在寿司台边，看着师傅们在对面捏制出一个个精致的寿司，一边品味寿司的美味。
店里的师傅，都曾经在日本学习，有着十年以上的料理经验。每一道菜，无论是味道的把握，还是视觉上的表现都做到极致。听Hashi的主厨介绍说，为了最大限度地保证食材的新鲜，餐厅选用的海鲜都由产区直送。但因为台湾海鲜与日本海鲜在油脂等方面的差异，师傅在料理方式上特别做了改良，以呈现出食材最佳的味道。
之前有日本友人跟我分享说，台湾地区是他觉得除了日本本土以外，日本料理做得最棒的地方，连香港地区也无法与之相比。大家知道为什么了吗？
临走时别忘了在隔壁的面包店，买一只获得过大奖的酒酿桂圆面包。帕莎蒂娜旗下的面包店也是十分著名的。
海鲜自助餐吃的就是霸气
对于上海人而言，“海霸王”的自助餐曾经风靡一时。在台湾，“海霸王”自助海鲜餐厅依然红火。因为在高雄住的就是海霸王旗下的城市商旅酒店，所以他家楼下的自助餐是不能错过的了。
餐厅有专业的低温真空料理机，据说可以最大限度地锁住食物的营养。而意大利的比萨炉，可以提供现烤的地道比萨。然而最抓人眼球的还是丰富的海鲜餐台，几乎想得到的都能在这里吃到，据说都是从产区直接运送而来，品质非常新鲜。当然啦，我最爱的还是各种各样的生鱼片，太新鲜了！
台菜馆里悠悠古早味
高雄这家餐厅的名字叫“老新台菜”，和名字一样，餐厅的布置和摆设也充满了古早味。墙上、桌上、玻璃柜子里，到处都是从前使用过的老物件，比如电风扇、茶水杯、单车、桌椅……营造出一种浓浓的怀旧氛围。客人来到这里，吃的不仅
龙虾三文鱼大虾螃蟹这些堪称食品贵族的海鲜，到了台湾可就有点惨了。在台湾它们不再是高档酒楼的独享，海鲜也不再是显贵的美食。它们也会屈尊大驾入乡随俗，走进地摊夜市，和萝卜白菜一样，成为普通百姓工薪一族消费得起的寻常食品。 台湾四面环海，海鲜产品多得是。物以稀为贵，海鲜在这里不能显贵，或许是因为太多的缘故。一条大鱼像一个大汉，管中窥豹可见一斑。国内风靡的“厦门海鲜”其实就是台湾海鲜，一位台商这样告诉我。摄于垦丁后壁湖鱼市。 海鲜多而且便宜是台湾海鲜的特点。一盘大盘的三文鱼台币200元，合人民币45元。分量有一斤，我只吃了一半。黑的白的绿的，三文鱼还分成几类，头一次听说过。摄于垦丁后壁湖鱼市。 还是后壁湖，三文鱼像豆腐一样切着卖。 夜市是台湾人人生活的组成部分，好多人的晚餐就是在夜市的地摊上解决的。同白菜萝卜一样，龙虾螃蟹统统都是普通百姓的食材。龙虾在台湾夜市随处可见，不再是高档海鲜酒楼的座上宾。 夜市的螃蟹。 味美的螃蟹羹，是用蟹肉熬成的羹，蟹肉量很足的。价格好像就是50台币吧，合11元人民币，还配给一碗油炒饭。基本上是大陆的牛肉面的价格。
台湾
