1． 配方 二级猪肉：25㎏、 大葱：50g、 淀粉：12㎏
五香粉：50g、 味精：100g、 精盐：0.5㎏
姜 ：250g、 亚硝酸钠：3.5g
2． 加工工艺

（1）原料选择 猪肉必须是健康动物宰后的质量良好的并经卫生检疫部门检验合格的肉。
淀粉可以选择纯净无杂质的马铃薯淀粉或绿豆淀粉。
（2）原料处理 二级猪肉用3㎜筛孔的绞肉机绞碎。葱、姜搅碎，备用。
（3）拌馅 取4㎏淀粉在容器中用12㎏温水调开，调至无淀粉块为止，在淀粉未沉淀前将36㎏沸水逐渐倒入，随倒随搅拌，由于淀粉受热而糊化成糊浆。另取8㎏干淀粉加8㎏水调湿，然后逐渐倒入糊浆内搅拌，同时加入肉馅、调味料，搅拌均匀为止。
（4）灌制 肠衣要使用猪小肠衣，灌肠时松紧适度，不留收缩量。50～60㎝环形规格，要求一端7.5㎝处结扣；

（5）煮制 煮制温度90℃以下，温度不要过高，以免肠体破裂。粉肠煮制时间为20min。
（6）熏制 采用糖熏法。熏制要在特设的熏炉或熏锅中进行，将冷却后的肉肠每杆串肠10～12根，烟熏材料为糖和木屑，糖：木屑为1：2，炉温为90℃，时间为6～7min。
该产品表面呈浅黄褐色，内部灰白色，切面有光泽，肉丝分布均匀，软硬适度，味香鲜美。