吃水果蔬菜对头发好，是因为水果蔬菜中含有比较丰富的维生素，而肉类中维生素含量比较少，所以必须需要搭配着吃才能全面营养。
一般来说头发的生长其实是蛋白质的合成和毛母细胞的分化，跟这些功能比较相关的维生素就是维生素A、维生素B族、维生素D、维生素E这么几种，一般认为维生素B族（B2、B6、B9）和头发健康生关系最大。
含维生素B2、B6最丰富的蔬菜是绿叶蔬菜，一般叶子颜色越绿，营养成分越多，比如菠菜、荠菜等等，另外粗粮含维生素B族也很丰富，比如大豆、小米。
水果中，西红柿、梨、猕猴桃、葡萄含维生素B族是很丰富的。
坚果中一般含维生素E含量很丰富，比如核桃、杏仁，也是对头发生长非常有利的食物。
总之，大部分水果和蔬菜中都含有丰富的维生素，国际营养学术组织建议每个人一天至少吃500g的蔬菜和水果才能满足维生素的基本需求，其实很多人都没有达标。如果实在不爱吃水果蔬菜，也可以适当吃一些膳食补充剂（复合维生素片），也能起到改善头发和内平衡的目的。

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