问问【鼻涕爷吧】_百度贴吧

04月14日漏签0天

鼻涕爷吧关注：215贴子：50,899

74回复贴，共1页

<返回鼻涕爷吧

问问

只看楼主收藏回复

北方人管烧菜叫炖，炖在四川，就是指煲汤类，北方的吧友，炒菜在你们那，是指什么呢

送TA礼物

IP属地:四川

来自Android客户端1楼2016-06-21 18:35回复

这样的在四川为炖菜

IP属地:四川

2楼2016-06-21 19:04

收起回复

四川管这类的叫烧菜

IP属地:四川

3楼2016-06-21 19:07

收起回复

这样的叫炒菜

IP属地:四川

4楼2016-06-21 19:08

收起回复

对了，北方还有一种做菜法叫：乎，不知这乎是咋个做法？

IP属地:四川

5楼2016-06-21 19:09

收起回复

哈哈，我知道，乎，就是不加调料，用白水煮，乎玉米，土豆，茄子，南瓜，都可以，只是水多少而言

来自Android客户端7楼2016-06-22 21:22

收起回复

炖就是原材料经过掉水，加调料，老汤清水等，小火慢烧。炒。青菜类不加或少许汤汁大火快速鞭炒断生收汁

来自Android客户端8楼2016-06-22 21:26

收起回复

烧，原材经过掉水，油炸等处理过的，加调料汤微炖，收汁！要加欠，分琉璃欠，浓欠等！

来自Android客户端9楼2016-06-22 21:28

收起回复

做菜很复杂，不是一句半句就能讲清楚，不同食材不同对待，关键火，调味，基础处理，抹味上浆。。。等

来自Android客户端10楼2016-06-22 21:31

收起回复

扫二维码下载贴吧客户端

下载贴吧APP
看高清直播、视频！

贴吧热议榜

74回复贴，共1页

<返回鼻涕爷吧

发表回复

发贴请遵守贴吧协议及“七条底线”贴吧投诉

内容:

使用签名档查看全部

发表

保存至快速回贴