用料：鱼，番茄酱（没有番茄酱可以用番茄代替），葱花，姜末，蒜末，油(适量），料酒，醋，白
糖，盐（少许)，鸡蛋，淀粉
1,准备好所有材料，将鱼去鳞去鳃去内脏洗净.在鱼身两侧划口子（尽量深一点）把鱼用葱姜料酒腌制10分钟。2,干淀粉加入适量水调成糊，把鸡蛋打入盆中，打散，搅拌均匀后，均匀涂抹在鱼身上。3,锅里放入足量的油，烧至7到8成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。4然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸
边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。5捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒.再放入番茄酱略炒。（没有番茄酱的，把番茄炒碎，炒出颜色，）6锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。7再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀.最后把芡汁浇到炸好的鱼上面。这道美食就完成了。