菜谱先交出来

我老公会做

油温跟油量，很难掌握。还有茄子的翻炒时间……我反正是掌握不好，做出来难吃。

求所有茄子的做法

我做过最受欢迎的是鱼香茄子，茄子先焯水，挤掉部分水，下锅炒，调好鱼香汁浇上收汁，出锅。
鱼香汁：生抽15克，醋10克，料酒10克，糖15克，葱姜末各10克，蒜两瓣切片，淀粉5克，泡椒10克。其中生抽糖醋淀粉必不可少，其余随意。我喜欢薄芡所以淀粉减到3克，泡椒没有就算了，蒜也经常不放。

再就是凉拌茄子，茄子切四块蒸熟，撕条，拌酱油糖醋葱姜蒜末。这个没有找到现成配比，要自己试。

再次失败，软塌塌的啊，求怎么硬起来

@ray_leu

我做的都是软的啊！不喜欢硬的，不入味。要硬那焯水啊蒸啊都不行，省略这步骤。