今日普及一下武夷岩茶制作工艺，详细工艺介绍☞1首先采摘，我们的茶山较高，而且在深山里面，没有水泥路上去，所以都是人工采摘，人工挑青，到山上大约45分钟，厉害的采青工人一天能采180到200斤青叶。一般的几十斤青叶。

2☞日光萎凋，采摘下来后及时晾晒开来，有阳光的天气就日光萎凋（通过日光温度将表面水分去除，叶片较软塌的时候可收青），期间需要通过人工翻动，保持叶面不会有的地方过烫，有的没晒到。如果没有阳光的天气，就要启动机械萎凋，茶叶放入摇青机，通过加热碳火，用鼓风机吸入桶内，达到去除叶表面水分的效果。但是因为阳光更均匀，而且温度更适中，所以阳光萎凋为上者，这就是为什么下雨天做的青没有太阳天的好的原因。

第三☞做青，通过摇青机的滚动，静止，吹风，来达到茶叶走水，发酵，出香气的一个过程，此时就是大红袍经典的绿叶红镶边形成的过程。这个过程是最难的，需要师傅一直看青做青。所以师傅在这个过程中是没得睡觉的。

第四☞杀青（也叫炒青）青做好（也叫倒好青）后，要进入底部用柴火加热的大铁锅，翻炒，俗称杀青，将茶叶内部水分再度去除。

第五☞揉捻，炒好的茶还是片状的，需要通过揉捻让茶叶形成条索状。（乌龙茶之所以称为乌龙就是因为干茶形似乌龙）

第六☞揉捻完毕，就要进入烘干机了，进一步去除茶叶含水量。烘干机需要烘干两道，待到茶梗可直接折断即可。此时茶叶含水量大约还有1至2成。这就是毛茶了。

第八☞风选，精拣完毕，需要通过风选机，将茶沫跟三角片吹走，保证精茶美观度喝口感。

第九☞风选完，要开始大红袍的精髓工艺☞焙火。一开始第一道焙火称为走水焙，将茶叶放入焙笼，一焙大约7斤，底下是烧炭火，待到炭火全红（燃烧充分），盖上灰，表面温度不能过高，大约手掌放在灰表面有些许烫手即可。再放上焙笼。

第十☞复焙，这轮工艺分几次完成。根据茶叶需要焙什么火决定，关于焙茶的工艺，因为很多都只能靠经验，并没有固定的焙茶多久下，多久翻动。

第十一☞再次风选，因为焙茶的过程中，会有翻动，抖动所以还会产生茶沫。所以还要风选出去沫和杂质，

本制作工艺为本人学习制作时候总结的经验，纯手打，不经同意，请勿转载。谢谢。☞专业专心专一，正岩王朝大红袍

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学习了

香入水，水融香，齿颊留香，香满口，喉留香，香冲鼻，是不是好茶的香