银杞明目汤
原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。
制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。
银耳洗净，撕成小片，用清水浸 泡待用；
茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；
枸杞洗净待用。
将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

山楂银耳粥
原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。
做法：
把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状；
大米淘洗干净。
把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。

银耳的功效与作用
中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，
适用于干咳，
少痰或痰中带血丝，
口燥咽干，
阴虚型神经衰弱
失眠多梦等。
而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；
能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。