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关于吧友想学的肉夹馍

一大早看见贴吧有人想学肉夹馍，说学费一万块，我没别的本事但是我做过这个，不是技术多好但是也曾辉煌，对你没看错就是之前发过的汉中合伙人，店我没开，你可以尽情的喷我嘲笑我，对不起我不怕，会就是会，信可以联系我，我免费教你，虽然我几年没做过这了但是经验在，还有最靠谱的就是亲戚一直店开着的这肉夹馍小吃类的只要我会的碎碎的都不是个事，你看好了没毛病老铁，免费的




和面最讲究，半发半死，面里放油，冬天夏天和面也不一样，夏天冷水冬天温水，


可以，这很肉夹馍


要想生意好肉很关键，现在都不喜欢吃肥肉，但是自己开店买纯瘦肉不现实，尽量瘦肉多点这个要看你怎么做而且要根据你开店地方的顾客的口味


熬糖色，冰糖最好当然大多数都是用白糖，当然了这是因为生意火爆了在加上技术已经到了王者地步这些小细节完全可以用味道掩盖了


卤肉配料其实没什么讲究，懂的人可以来辩论配料，关键点是卤肉的汤，百年卤肉百年老汤，什么意思了卤了一百年的汤这比什么调料都入味。


火候这个也要掌握好，不能把肉卤太轻，轻了不入味，不能太过，过了肉都化了，最主要是肉化了你咋赚钱，生意好的都是卤好之前捞出来放冰箱，想当年我姨家门口卖肉夹馍的经常把肉放我姨家冰柜，我经常饿了去偷人家一块肉切个线椒炒哈整一碗米饭爽滴求发


老铁，顶一个


最后就在于你打馍的手法了，要每个馍打出来都要一样大小，当时我练习这个练了几天才大小均匀，


要想生意好嘴巴要甜，要学会主动，别人不管买不买只要往跟前一站你主动招呼哈人家，


还有就是手法要快，动作花梢，比方剁肉那一步，我回汉中看到很多多年卖馍的剁肉太慢了，去西安看看人家那剁肉速度，忘了说我以前卖馍的时候最后一刀一定是扎菜板


可以，很强势


母猪肉一煮颜色一变谁看的出来


曾经我在郑州开店，我门口路上一个卖煎饼的小伙子，零几年的时候煎饼烙熟了后不是要从圆铁板边上用批墙的刀离开现在你们看到的都是慢慢的沿着圆铁板边上慢慢的离开，人家窝小伙直接拿刀搭在边上一刀画个圆圈，然后最后一个潇洒的甩刀，刀落在指定的位置然后洒葱花等等，经常是只看到边上一群女学生看不到他的三轮车和人


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