冷榨油： 是指油料不经过加热或在低温状态下送入榨油机进行压榨，提取出食用油。
冷榨油的优点
一、冷榨油具有纯天然特性，避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。
二、冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中生理活性物质(维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能)。
三、冷榨油原汁原味，是健康生活的选择。随着人民生活水平的不断提高，冷榨油越来越受到消费者的青睐。
热榨：把油料进行高温加热处理，使油料内部发生一系列的的变化，破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以压榨取油和提高出油率。