想请教大神蛋白如何打发至硬性发泡？【烘焙吧】

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rt，我是新手，打过两次蛋白都没有成功，也检查过容器打蛋器无油无水了，可就是不行，总是停在那种挺硬的但是还能看出有泡沫组织的状态不动了，接下来打发了快半个小时都没用，想知道是哪里出了问题！

送TA礼物

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来自iPhone客户端1楼2016-07-24 09:36回复

本来想做蛋白糖的，可是放进裱花袋挤出来全是软绵绵软塌塌的一滩奇形怪状的蛋白糖

看视频里教程挤出来的都很有形状，这是怎么回事啊

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来自iPhone客户端2楼2016-07-24 09:39

我打出来的蛋白已经出现小纹路了，不流动但是没有光泽，用刮刀搅拌还能听见泡沫的声音.....

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来自iPhone客户端4楼2016-07-24 09:41

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