在我幼年最著名的肉夹馍就是樊记还有西安饭庄的了 其他的没听过 当时的樊记可谓一家独大（西安饭庄太过高大上了吧）樊记是五十年代被国家合并的 都是吃大锅饭的可想而知 夹馍质量及服务态度越来越差 正是樊记的傲慢和混乱以及越来越活跃的市场造就了另外一个肉夹馍时代
八十年代末九十年代初西安的肉夹馍开始多了起来 文昌门的秦豫 金康路的王魁 四民巷口的张记（记不起是不是子午路张记的前身)还有什么樊家 当时还不叫赵记 的赵记 东关吉祥呀等等 从河南 山东来的烧饼夹红烧肉 他们也挂肉夹馍牌子但极少有人敢挂“”腊汁肉夹馍“”的小贩也开始多了起来 很少见到陕西人卖红烧肉夹馍 不是做不了 是不敢 怕被乡党骂

说得好