黑糖是没有经过高度精炼、脱色而制成的食用蔗糖，因其颜色接近黑色，故而在台湾被称为黑糖。黑糖除了具备糖的功能之外，还富含维生素、甘醇酸以及铁、锌、锰、铬等微量元素，其营养成分比白砂糖高出很多。