葡萄酒与美食的“结婚”
Ma Famille 餐厅的法国南部料理与葡萄酒的结婚（第2册）
一年前，远峰一青在为畅销的美食家杂志“女王的餐厅”撰写的美食评论专栏中对Ma Famille 餐厅的法国南部料理及相配的葡萄酒进行了评价。由于餐厅负责协调葡萄酒与料理的老板夫人去世了，而老板对葡萄酒一窍不通，导致料理和搭配的葡萄酒不协调。
远峰一青在专栏中如此写到――“料理内容非常精致，名不虚传。遗憾的是单杯葡萄酒的选择太过粗糙。我不能不说这种不协调本身，表现出店主对法国料理有很大的误解。我在陌生的餐厅用餐时，一定不点整瓶的葡萄酒，而是点单杯葡萄酒。因为我想和来用餐的许多客人站在同样的观点上看待店家。一对客人很少会点整瓶的红、白葡萄酒各一瓶，然后又点整瓶的甜点酒。所以客人最常点的单杯葡萄酒就是评价那家店的最大重点。我个人认为，法国料理少了葡萄酒酒不值得一提了。如果Ma Famille的老板看到这篇报道，请一定要痛定思痛，好好研究葡萄酒。”
从那天起，Ma Famille餐厅的客人严重流失，生意一落千丈，而老板并不理解远峰评价的真正含义。直到一年后，神咲雫偶遇老板在丢弃大量的葡萄酒。神咲雫提醒店主，法国料理中的饮料并不是用来抵消料理原本的个性，而是为了相辅相成，对于葡萄酒尤其是这样。在香醇的葡萄酒的衬托下，美味的法国料理更加美味，反之，料理也会引出葡萄酒的美妙滋味。这种料理与葡萄酒的关系杯成为“mariage”，也就是“结婚”。在神咲雫的帮助下，重新协调的料理与葡萄酒，使再次前来品尝美食的远峰不禁赞叹，料理与搭配的葡萄酒的结婚非常令人感动，并允诺在专栏中予以最高的评价。
这是一次远峰一青与神咲雫未曾直面的交锋。
原套餐与搭配的葡萄酒――
海胆慕斯佐奶油和龙虾壳酱汁 配 法国勃艮地（Burgundy），2003年份的夏布利1级园白酒（Verget Chablis 1er Cru），韦尔杰，白酒――在个性强烈的海胆慕斯之下，几乎感觉不到这款优雅细致的夏布利的存在
三陆产的带壳生蚝 配 法国勃艮地（Burgundy），2003年份的夏布利1级园白酒（Verget Chablis 1er Cru），韦尔杰，白酒――果味丰富香气集中的夏布利加重了生蚝的香气
牛犊胸腺肉佐马德拉白酒肥鹅肝酱 配 法国勃艮地（Burgundy），修得罗诺以拉酒厂（Domaine Alain Hudelot-Noellat）2000年份的香波慕斯尼（Chambolle Musigny）――单薄、细致、素雅的葡萄酒味道在强烈的料理味道下消失的无影无踪
巧克力蛋糕 未配甜点酒
神咲雫为套餐搭配的葡萄酒――
三陆产的带壳生蚝 配 法国勃艮地（Burgundy），2002年份路易嘉铎（Louis Jadot）村名夏布利（Chablis），白酒――充满乡愁的“结婚”
海胆慕斯佐奶油和龙虾壳酱汁 配 刚开瓶的法国隆河丘，2001年份的圣可姆堡隆河丘红酒杜雅尔碧翁（Chateau de St.Cosme Costes du Rhone Les Deux Albion ），红酒――完美无缺的官能性组合
牛犊胸腺肉佐马德拉白酒肥鹅肝酱 配 醒酒之后的法国隆河丘，2001年份的圣可姆堡隆河丘红酒杜雅尔碧翁（Chateau de St.Cosme Costes du Rhone Les Deux Albion ），红酒――命运的邂逅
杏仁舒芙蕾 配 法国卢瓦尔河，1978年份的卢瓦尔河谷莱阳丘（ les Caves de la Loire Coteaux du Layon），甜白酒――高雅而清爽
Ma Famille 餐厅的法国南部料理与葡萄酒的结婚（第2册）
一年前，远峰一青在为畅销的美食家杂志“女王的餐厅”撰写的美食评论专栏中对Ma Famille 餐厅的法国南部料理及相配的葡萄酒进行了评价。由于餐厅负责协调葡萄酒与料理的老板夫人去世了，而老板对葡萄酒一窍不通，导致料理和搭配的葡萄酒不协调。
远峰一青在专栏中如此写到――“料理内容非常精致，名不虚传。遗憾的是单杯葡萄酒的选择太过粗糙。我不能不说这种不协调本身，表现出店主对法国料理有很大的误解。我在陌生的餐厅用餐时，一定不点整瓶的葡萄酒，而是点单杯葡萄酒。因为我想和来用餐的许多客人站在同样的观点上看待店家。一对客人很少会点整瓶的红、白葡萄酒各一瓶，然后又点整瓶的甜点酒。所以客人最常点的单杯葡萄酒就是评价那家店的最大重点。我个人认为，法国料理少了葡萄酒酒不值得一提了。如果Ma Famille的老板看到这篇报道，请一定要痛定思痛，好好研究葡萄酒。”
从那天起，Ma Famille餐厅的客人严重流失，生意一落千丈，而老板并不理解远峰评价的真正含义。直到一年后，神咲雫偶遇老板在丢弃大量的葡萄酒。神咲雫提醒店主，法国料理中的饮料并不是用来抵消料理原本的个性，而是为了相辅相成，对于葡萄酒尤其是这样。在香醇的葡萄酒的衬托下，美味的法国料理更加美味，反之，料理也会引出葡萄酒的美妙滋味。这种料理与葡萄酒的关系杯成为“mariage”，也就是“结婚”。在神咲雫的帮助下，重新协调的料理与葡萄酒，使再次前来品尝美食的远峰不禁赞叹，料理与搭配的葡萄酒的结婚非常令人感动，并允诺在专栏中予以最高的评价。
这是一次远峰一青与神咲雫未曾直面的交锋。
原套餐与搭配的葡萄酒――
海胆慕斯佐奶油和龙虾壳酱汁 配 法国勃艮地（Burgundy），2003年份的夏布利1级园白酒（Verget Chablis 1er Cru），韦尔杰，白酒――在个性强烈的海胆慕斯之下，几乎感觉不到这款优雅细致的夏布利的存在
三陆产的带壳生蚝 配 法国勃艮地（Burgundy），2003年份的夏布利1级园白酒（Verget Chablis 1er Cru），韦尔杰，白酒――果味丰富香气集中的夏布利加重了生蚝的香气
牛犊胸腺肉佐马德拉白酒肥鹅肝酱 配 法国勃艮地（Burgundy），修得罗诺以拉酒厂（Domaine Alain Hudelot-Noellat）2000年份的香波慕斯尼（Chambolle Musigny）――单薄、细致、素雅的葡萄酒味道在强烈的料理味道下消失的无影无踪
巧克力蛋糕 未配甜点酒
神咲雫为套餐搭配的葡萄酒――
三陆产的带壳生蚝 配 法国勃艮地（Burgundy），2002年份路易嘉铎（Louis Jadot）村名夏布利（Chablis），白酒――充满乡愁的“结婚”
海胆慕斯佐奶油和龙虾壳酱汁 配 刚开瓶的法国隆河丘，2001年份的圣可姆堡隆河丘红酒杜雅尔碧翁（Chateau de St.Cosme Costes du Rhone Les Deux Albion ），红酒――完美无缺的官能性组合
牛犊胸腺肉佐马德拉白酒肥鹅肝酱 配 醒酒之后的法国隆河丘，2001年份的圣可姆堡隆河丘红酒杜雅尔碧翁（Chateau de St.Cosme Costes du Rhone Les Deux Albion ），红酒――命运的邂逅
杏仁舒芙蕾 配 法国卢瓦尔河，1978年份的卢瓦尔河谷莱阳丘（ les Caves de la Loire Coteaux du Layon），甜白酒――高雅而清爽
