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(转贴)品茶,这些茶术语得知道一些!

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01、茶性:
  指口腔的刺激感。包括香和苦涩度,常用“强、弱”来形容。
  02、茶质:
  指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。
  03、香气:
  鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等。
  04、苦、涩:
  苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
  05、回甘:
  指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
  06、生津:
  指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。
  07、收敛性:
  品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。
  08、甘韵、甜质:
  是甘于甜的表达方式。
  09、水性:
  指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
  10、层次感:
  指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
  11、喉韵:
  品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉。
  12、饱满:
  指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
  13、烟熏味:
  由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味。
  14、果酸味:
  品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。
  15、酸味:
  在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。
  16、水味:
  冲泡或储藏不当产生所产生的茶水分离现象。
  17、青味:
  杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。
  18、锁喉:
  品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感。
  19、茶气:
  是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
  20、陈韵:
  经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。
  21、香气内敛:
  香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。
  22、入口即化:
  茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。
  23、爽朗:
  经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。
  24、舌底鸣泉:
  生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。
  25、茶水分离:
  茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。
  26、药香:
  百年陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。



IP属地:河南来自Android客户端1楼2016-08-13 11:15回复
    太专业


    IP属地:新疆来自iPhone客户端2楼2016-08-13 11:18
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      学习


      IP属地:广东来自Android客户端3楼2016-08-13 11:35
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        学习学习再学习!


        IP属地:广东来自Android客户端4楼2016-08-13 11:35
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          来自Android客户端5楼2016-08-13 11:48
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            学习学习再学习


            IP属地:辽宁来自Android客户端6楼2016-08-13 12:07
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