先前国家卫计委呼吁公众增加每天的果蔬摄入，做到每天食用“半斤水果一斤菜”。不少人一下子被震惊到了，表示臣妾做不到啊......
随着生活水平的提高，餐桌上碱性的绿色食品比例很少，致使酸性的鸡、鸭、鱼、肉等堆积在人们的肠胃内。
酸性食品摄入后，经消化吸收留下的是硫、氮、磷等，在体内形成酸根，造成酸性体液。而酸性体液是疾病的最佳温床。
酸性体质的人处于亚健康状态，当酸性物质在体内越积越多时，富贵病就接踵而来。
研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。
所谓酸性/碱性食物，来源于通过饮食来控制尿液酸碱度的理论，它是以食物在体内经代谢而产生的“灰分”而定的。
大部分植物食物含有较多的金属元素，经代谢后会留下“碱性灰分”，相反动物性食物往往会留下“酸性灰分”，它和食物本身的酸碱度并不是一个概念。
常见的酸性元素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。
我们称麦苗粉为碱性食物的代表，这是因为蔬菜、水果中的菠菜、芹菜、香蕉、番茄等虽然是碱性较高的食物，但是它们的碱性度远远不及麦苗粉。芹菜的碱性度是8.4，香蕉是7.9，番茄是5.6，最后的菠菜也只有39.6，而麦苗粉的碱性度为66.4.这里顺便提一句：这种碱性度是以上述矿物质的含量来度量的，与我们熟悉的PH值酸碱度概念不同。
营养专家呼吁，要把吃的享受和乐趣，建立在“科学营养”的基石上，每个人都应该定期补充天然营养食品或补充剂。
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